1、不要把米淘很遍
大米中的維生素主要在外層，並且溶於水，淘洗太多遍，容易形成養分的喪失，現在超市中的大米很少出現有蟲、有沙的狀況，柔柔淘洗一兩次就好，不必用力搓洗，也不要用熱水淘洗。
2、加醋讓米飯更香
在蒸飯的時候加點醋，可使蒸出來的米飯粒粒晶瑩，鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿和米飯中不新鮮的氣息，消化不好、高血糖的人吃這樣的米飯，可以減輕腸道的負擔。
3、加豬油讓米飯更軟
在蒸飯之前，加上一湯匙豬油或花生油，這樣米飯不僅口感會特別香滑軟糯，而且飯粒之間粒粒分明，絕不會粘鍋，如果家裡的是陳米，這樣蒸出來就會像新米一樣好吃！
4、加植物油煮飯不粘鍋
在煮飯的水中加1湯匙植物油，不僅飯粒不會粘在一起，而且也不粘鍋底。
5、熱水煮飯
大米中的主要成分是澱粉，而且澱粉它是不溶於水的，一般只有在達到60℃以上的時候，大米中的澱粉才會吸水、膨脹、破裂、變成糊狀，如此做出來的米飯才能更有營養，香氣濃郁，吃到嘴裡軟糯、適口。並且用熱水來煮米飯，還能讓米飯更快的熟透，減少大米中的營養流失。用熱水煮米飯，能很好的縮短了蒸煮時間，防止了米中的維生素因長時間加熱而遭到破壞。
6、不要煮熟後立馬就拔掉，還關掉鍋蓋
很多人為了省電，在米飯煮熟的時候，就趕緊拔掉電源，然後還打開鍋蓋。這樣的做法是很不好的，你這麼做，就會導致米飯上面特別稀，底下又變成黏黏的鍋巴，不僅不好吃，而且特別不好清洗，而且米飯悶一些，口感是更好啦！學會了以後，就可以天天吃到香噴噴的米飯啦！
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