歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“炸蘿蔔丸子，加澱粉大錯特錯，教你正確做法，外酥裡嫩，能饞死人”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”哦！
青皮蘿蔔清香甘甜，膳食纖維、消化酶、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量特別豐富。常吃能起到消積、祛痰、利尿、止瀉的作用，被人們親切的稱為“小人參”。
秋冬時節，最適宜吃蘿蔔了。因為蘿蔔大多是大田裡生長的綠色天然蔬菜，一般也很少打農藥和施化肥，所以比起那些外型“誘人”沒有營養的大棚蔬菜，更加健康。
再加上今年各種肉的價格又特別多，所以，在這個寒冷的冬天，我們可以多吃一些蘿蔔、白菜之類的蔬菜，既健康養生，又比較經濟實惠，關鍵是不怕長胖。
蘿蔔的吃法有好多種，農家最常見的有涼拌蘿蔔、醃蘿蔔、炒蘿蔔、蘿蔔丸子等等。其中炸蘿蔔丸子最吃了，做好了，比吃肉還香。當零食吃或做成紅燒丸子，或者煮丸子湯，都非常美味。
所需食材：粗壯的青皮蘿蔔1個，老豆腐半斤，雞蛋2個，鹽1大勺、花椒粉1勺，大蔥1根，生薑半塊，麵粉和麵包糖各適量。
製作方法：
第一步：將新鮮的青蘿蔔洗淨，切成細絲（或者直接剁碎），將老豆腐用勺子壓碎，一起裝入盆中，再加入蔥、薑末。
第二步：再調入適量的鹽和花椒粉，然後打入2個加蛋，攪拌均勻，再加入適量的麵粉拌勻，呈黏稠狀。
第三步：用手抓適量的糊狀食材，用手的“虎口”劑出丸子，放入麵包糠，給均勻地裹上一層面包糠。
第四步：取炒鍋，加入小半鍋食用油，待油溫熱至六七成熱時，慢慢下入丸子，再轉中火慢炸大約3-5分鐘，待丸子變得金黃酥脆時，撈出控油。如果再進行二次復炸，口感會更棒。
炸好的丸子可以既可以當零售，也可以做成丸子湯或者紅燒丸子，都非常美味。
烹飪技巧：
1、炸丸子時，要加麵粉，千萬不要加澱粉，因為如果添加的是澱粉，一般丸子口感會發黏，一點都不軟糯。麵粉只是起到粘連的作用，因此，麵粉不要加太多，否則口感會發硬。
2、要丸子金黃酥脆，除了蘿蔔和麵粉之外，還要多加“2樣”食材，即加一些老豆腐和雞蛋，這樣，不加1滴水，就能做出外酥裡嫩的丸子。
3、有的人用蘿蔔做菜時，喜歡焯水，但做丸子萬萬不要焯水，因為焯水不僅會造成營養流失，而且會喪失蘿蔔本身具的清甜口味。
4、豆腐和蘿蔔搭配炸丸子，軟嫩的豆腐加上清脆的蘿蔔，味道那是特別的鮮美，而且口感也是相當的軟糯。加麵包糠，炸出的丸子更加香脆。
今天的美食文章“炸蘿蔔丸子，多加“2樣”食材，不加1滴水，丸子外酥裡嫩格外香”就分享到這裡。如果你喜歡，勞駕時光荏苒您點贊、關注和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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