南昌水煮
水煮是南昌街頭的一道風景，是女孩子的最愛。 和北方的麻辣燙不一樣，南昌的水煮是幾 個大鍋裡放滿食材，熱氣騰騰的肉湯從早煮到 晚，一群人圍著鍋，邊吃邊點，邊點邊吃，幾 個朋友邊吃邊聊真是自在愜意。 可以水煮的食物五花八門真是不少：各種 蔬菜（生菜、青菜、空心菜、豆芽、海帶、金 針菇、香菇、芋頭、蘿蔔、藕等）、各種豆制 品（豆泡、三角豆泡、八寶豆乾、麵筋、凍豆 腐、腐竹等）、葷菜類（肉丸、魚丸、藕丸、 鳳爪、心肺、豬血、大香腸、小香腸、火腿腸 、虎皮蛋、蛋餃等）、粉絲類（有薯粉絲、寬 的、細的、中粗的），現在甚至油條、麻花都 能煮。夏天吃水煮熱了辣了，可以配上可樂、 綠豆湯，冬天則有酒糟湯圓。
水煮為什麼受歡迎呢？尤其受女孩子的歡 迎呢？
我總結了如下的原因：
其一，女孩子生來比較愛吃，尤其是零食 。
其二，水煮油分不高，但是味道很好，葷 素搭配，對身材影響不大。。肉湯裡放進辣椒 、香料，食物放在裡面進行長時間的煮，味道 全部吸進去了，再加上蔥花、麻油、蘿蔔乾， 美味就不言而喻了。
其三，價格便宜。，一個人吃十幾塊就撐飽了。
其四，吃起來方便。。南昌的大街小巷裡， 很容易發現水煮店的蹤影，而且有的店還是連 鎖的。 ，只有吃過南昌水煮的人心 裡最清楚。
南昌粉蒸肉
米粉蒸肉是南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉。
據說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味品，然後倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。有的在肉內又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風味。
白糖糕
南昌白糖糕是一種流行於南昌民間的傳統小吃，起源於明清時期，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“江西五大傳統名點”、“南昌十大特色小吃”。其特點香糯、柔軟、潔白，造型上與一般白糖糕比獨具一格，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風味獨特，是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點。
進賢泡菜粉
泡菜粉可以說成了進賢人民早餐不可缺少的主角之一，記得那個時候老電影院還沒拆，至少是十五年前，進賢的第一家泡菜粉就開在老電影院旁邊，現在的美麗街對面的位置，那個時候牛肉粉面要五塊錢一碗，牛肉又大又香，麵條勁道夠味，在當時算是進賢最高大上的早餐，出入的都是土豪老闆，印象中上小學的我也就吃過兩三次，後來電影院拆遷，那家店又搬到了進賢原洪客隆廣場附近，再後來又搬到老一中校前路，再後來就消失了，現在進賢有很多家泡菜粉店，但其實都沒有最早那家店的味道了，如果要推薦，還是要算現在老菜市場延伸街的這家四川飯店最正宗。
瓦罐煨湯
南昌瓦罐煨湯採用多種名貴藥材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置於一米方圓的巨型大瓦罐內，再以優質木炭恆溫制達六小時以上。瓦罐之妙，在於土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。俗話說（吃肉不如喝湯）中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統飲食觀追求（美味享受），注重（飲食養生），湯最容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經典《呂氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最為始）五味三材－（九沸九變）則成（至味），這是古人總結出來的道理。
瓦罐湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。終於演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。瓦罐之妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，食後令人久而難忘。成功人士雅聚高朋，宴飲於高堂之上，豈能無此瓦罐煨湯？喜好中華美食者，當以一品為快哉！
軍山湖大閘蟹
進賢特產，中國國家地理標誌產品。進賢縣軍山湖地區的水質、氣候、生態環境非常適合河蟹的生長，逐步形成了養殖河蟹的生產規模。軍山湖的大閘蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”“五星”特徵，是著名的河蟹產品。
撫州金溪藕絲糖
藕絲糖，是金溪縣傳統特產之一金溪藕絲糖外似一團潔白細嫩的藕絲，素以甜、脆、香酥而著稱。內包芝麻、桂花、桔餅，甜而不膩，脆香酥軟，落口消融，餘味綿長。民間流傳著一首歌謠：“滸灣油麵進汴梁，方河米粉去湖廣，黃通冬筍滿省跑，四海聞名藕絲糖。”
藕絲糖做工精細，工藝獨特。它選用當地產優質糯米為主要原料，先將糯米蒸熟後摻水用麥芽發酵，去渣熬成糖，再拉成藕絲般細小的的糖絲，然後用白糖、桂花、香油、芝麻、金桔餅等作餡，將糖捲成核桃般大小的小團。主要技術難點在熬糖和拉絲，拉絲時和拉麵一樣，也要有少量的粳米粉“捧場”。技術高超的工人拉出的糖細如髮絲，長而不斷，入口甘爽。
南豐蛋菇
蛋菇並非菌菇，而是用鴨蛋灌腸經加工製作成蘑菇形而得名，可炒吃，可制湯。蛋菇又可稱之為蛋腸,之所以叫蛋菇,是因為經過分割後的蛋腸,放入鍋中,隨著鍋內的湯沸騰,它就朝著一邊鼓起,形狀看似蘑菇而得名。蛋菇是南豐縣本地一道傳統佳餚，家家戶戶過年過節或請客聚會，餐桌上都會有一盤南豐傳統菜餚------蛋菇。
銅鑼包圓
銅鼓包圓是江西宜春地區銅鼓縣傳統的漢族小吃，是當地客家人特有的食品，也是招待貴賓的佳餚。形狀各異，透亮鬆軟，可口香甜，肥而不膩，軟而不粘。銅鼓過年吃團圓飯時，包圓是必備的菜餚，而且是頭道菜餚。做法與餃子相似，但餡心很講究，由精製瘦肉、冬筍、香菇、雞肉、蓮子及各種調味品組成。外皮是由芋子去皮加紅薯粉揉和發軔而成。包圓的形狀可以隨心所欲，有圓形、半圓形、三角形及各種動物形。經旺火蒸熟後，鮮香可口、甜味甘肥、軟而不粘、晶瑩松韌，使人食而不忘，回味無窮。
宜春松肉
口感酥脆、肉質鬆軟、燙汁鮮美，是宜豐縣老百姓逢年過節餐桌上必不可少的一道美味佳餚。
據傳在清乾隆年間，有個財主想顯示自己大方，快過年了，於是請9位給他做事長工們吃飯，但又不想出破財，只給了廚娘5斤五花肉，廚娘拿到就想5斤肉怎麼夠長工們吃啊，正著急中，想起廚房碗櫃中有包用剩的生粉，而靈機一動，就想何不將生粉與五花肉加以發揮，做一道菜呢！！說做就做，做好後，端於財主看，財主嚐了嚐，覺得此菜味道不錯，有因肉色以金黃色為主，而冠名黃金肉。這樣就創出一道流傳後世的美味佳餚。解放後，政府認為黃金肉是勞動人民智慧創造，以黃金肉冠名太過富貴，又因此菜肉質酥軟、味美、外型酷似松果而改名“松肉”。
臨川菜梗
臨川菜梗是江西省撫州市臨川區當地獨有的漢族特色小吃之一。臨川菜梗選用優質芥菜梗為原料，經特色醃製後配以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成，形成辣中有鹹，鹹中帶甜的特色風味。臨川菜梗實際上是一種籠統的叫法。根據原料的不同一般分為菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有蘿蔔菜梗，芥菜梗和白菜梗三種。有時還按照醃的時間長短分類，臨川菜梗在口味上還分偏甜,鹹的和酸的三種。甜的吃的人最多,就是帶了一點點甜味的那種,非常的好吃,外地的朋友大都喜歡這種口味。第一次吃的人最好不要買酸的,一般接受不了,反而對臨川菜梗產生錯誤印象。 賣菜梗的店裡還會有西瓜皮,柚子皮,蘿蔔乾,這些也很的好吃。很下飯啊有沒有。
油炸紙包
南豐紙包是南豐宴席上和家庭的常用菜餚。曾獲2000年江西省首屆美食節優秀獎。製作油炸紙包的原料為南豐特產豆腐皮、帶肥瘦肉、韭菜或香蔥、水髮香菇、水發墨魚、火腿、食鹽、味精、雞精、胡椒、料酒、澱粉、清油等。製作時，先將瘦肉、韭菜或香蔥、香菇、火腿、墨魚等切成米粒狀下鍋加入調料，炒熟後起鍋冷卻為餡心;然後取豆腐皮一切為二成扇狀三角形，再將餡心放入捲起包好，用澱粉封口。最後鍋中放袖加熱至六成時，放入紙包,炸至金黃色起鍋漏油，一隻一隻地整齊排碼在盤中上桌。成菜的紙包，色澤金黃、形狀美觀、口味酥香。
江西美食地圖
閱讀更多 2020一起上岸 的文章
