海自食堂第三期——來自特務艇橋立的法式甜品：草莓杏仁奶油餡餅

酸甜的草莓，香甜的杏仁奶油，共同演繹出精心烤制而成的的法式甜餡餅，足以為你帶來最幸福的享受

材料:

杏仁奶油

1.發酵黃油 115g

2.香草莢 10釐米左右

3.糖粉 110g

4.打好的雞蛋液 108g

5.杏仁粉 115g

餡餅麵糰:

1.發酵黃油 150g

2.(A)糖粉 74g

3.(A)鹽 1g

4.(B)杏仁粉 25g

5.(B)糖粉 25g

6.打好的雞蛋液 54g

7.低筋麵粉 245g

裝飾物:生奶油、砂糖、草莓、糖、堅果等等……

杏仁奶油的製作:

準備工作:首先豎著切開香草莢，取出種子(香草豆)，然後把黃油放在室溫下，使它變軟

1.將柔軟的黃油進行攪拌，變成多脂狀後,加入剛才從豆莢裡拿出來的香草豆

2.把準備好的糖粉加進去，用攪拌工具慢慢地將它們混在一起，直到完全混合

3.將打好的雞蛋液分成三次加入黃油中,使黃油和雞蛋充分混合

4.加入杏仁粉，輕輕攪拌使其混合

5.放到冰箱裡冰20分鐘(使用的時候記得輕輕攪動後再使用)

餡餅麵糰的製作:

準備工作:豎著切開香草莢，取出種子(香草豆)，把黃油放在室溫下，使它變軟(和剛才製作杏仁奶油前的準備是一樣的……)

1.將柔軟的黃油進行攪拌，變成多脂狀後,加入剛才從豆莢裡拿出來的香草豆

2.將A組粉分兩次加入黃油中，攪拌均勻後才能加第二次(充分混合)

3.將B組粉分兩次加入黃油中，攪拌均勻後才能加第二次(充分混合)

4.打好的雞蛋液分三次加入，充分攪拌

5.加入低筋麵粉，使它和黃油充分混合

6.用保鮮膜覆蓋好，用擀麵杖將麵糰擀到厚度約2cm左右

7.放到冷藏室裡冷藏20分鐘

8.把麵糰從冰箱裡拿出來,用小鏟或叉子等戳幾個小洞。

9.將麵糰放入21寸的餡餅模具中,用刀切掉多餘的部分。

10.在麵糰上鋪好製作好的杏仁奶油

11.把表面用小刀等加工平整

12.把烤箱溫度調到175°，烤35分鐘

裝飾:

1.冷卻後，把餡餅從模具裡取出來

2.在鮮奶油中加入砂糖，充分攪拌均勻混合

3.把加工好的鮮奶油鋪在餡餅上，放上草莓和自己喜歡的裝飾

4.完成

雖然以草莓為主要裝飾的餡餅，無論如何看起來都很好吃，但也可以試著加入自己喜歡的裝飾