－簡介－
其實一直不太喜歡紅曲粉的那種酸澀味，但為了顏值就用了，配方中的細砂糖用香草味的棉花糖帶了，淡淡的的香草味中和掉了紅曲粉的酸澀味，麵包中加入棉花糖更有利於酵母的發酵，為這款吐司增添了風味和口感。
－需要材料－
高粉150g
棉花糖20g
奶粉8g
奶油80g左右
鹽2g
酵母2g
黃油8g
紅曲粉2g
－烹飪步驟－
1 、液體棉花糖替代麵包中需要的細砂糖。
2 、所有材料除黃油和酵母放進麵包桶啟動揉麵程序，冬天酵母可以和麵粉一起放。
3 、大概揉20分鐘左右加入黃油和酵母。 酵母可以用一點點水化開加進去。
4 、加了黃油和酵母再揉15分鐘左右結束揉麵程序，可以拉出較為結實的薄膜。
5 、麵糰取出來倒在操作檯上，分出一個140克的麵糰。
6 、140的麵糰加入化開的紅曲粉揉進麵糰裡。
7 、兩個麵糰放在容器裡蒙上保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵，室溫28度左右。
8 、麵糰發酵至兩倍大，食指沾少許麵粉在麵糰中間戳個洞，不回縮不塌陷就說明一發的很成功，回縮是沒有發酵好，繼續放著發酵一會，塌陷則說明發的過頭了，下次注意觀察縮短時間。
9 、麵糰拿出來排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
10 、原色麵糰用擀麵杖擀成長方形，長度比模具稍微短一點，也不可過短。
11 、把紅色麵糰附在原色麵糰上擀開，稍微比原色小一圈。
12 、把面片捲成圓筒狀，收口處輕輕捏緊。
13 、收口的部分靠近模具，麵糰放進模具裡，兩頭蓋上蓋子放在溫暖處進行二次發酵。
14 、烤箱提前預熱，麵糰發至模具九分滿，上火190度下火180度烤35分鐘。
15 、出爐立馬脫膜放晾網架散熱。 這個模具我第一次用，用170度35分鐘烤的火候有點欠缺，模具內部最好刷油或用脫膜膏，我這個是用一個小的刮刀慢慢弄下來的。
16 、顏值是不是很高。
17 、成品圖。
－後記－
1、紅曲粉可以替換成抹茶、可可、紫薯顏值都很高；
2、麵粉的品牌不同，吸水率有差別，液體量適當調整，可預留10克左右的液體，看狀態加；
3、每個烤箱都有自己的脾氣，烘烤時間溫度僅供參考。
嗨~看完了，別急著走啊！
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