－簡介－
在日本上學的一個妹妹告訴我，這款蛋糕是日本便利店的定番，今年還會出別的口味的，我先來一個原味的吧～ 一款蛋糕可以滿足你的所有對甜品的慾望，蛋糕體、泡芙體、奶油夾餡、克林姆餡、煉乳醬，這樣豐富口感的蛋糕，不來一下怎麼可以，光是看著就已經很誘人了，吃一口更是要幸福到飛起了～
－需要材料－
【蛋糕體】
雞蛋4個
玉米油58g
牛奶58g
低筋麵粉72g
玉米澱粉12g
細砂糖60g
【泡芙體】
牛奶80g
黃油45g
低筋麵粉50g
全蛋液100g
【克林姆醬】
全蛋液30g
低筋麵粉5g
玉米澱粉5g
牛奶100g
細砂糖20g
黃油20g
【煉乳醬】
煉乳20g
黃油20g
【淡奶油夾餡】
淡奶油250g
細砂糖20g
－烹飪步驟－
1 、【蛋糕體制作】採用後蛋法，玉米油合牛奶先倒入容器內，手動打蛋器攪打均勻
2 、加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉
3 、z字形攪拌至無干粉狀態，加入蛋黃
4 、攪打混合均勻，放一旁備用
5 、打發蛋清：蛋清內先滴入4滴檸檬汁，然後低速打發至粗泡狀態
6 、加入1/3的細砂糖，繼續中速打發
7 、打發至蛋清泡沫細膩，再加入1/3的細砂糖繼續打發，打發至蛋清有明顯紋路時，倒入剩下的細砂糖，繼續打發
8 、最後打發至提起打蛋頭有彎彎尖尖的勾即可
9 、取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，刮刀Z字形上下翻拌均勻
10 、然後再加入1/3的蛋白霜，繼續同樣的手法翻拌均勻
11 、最後將翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻
12 、把蛋糕糊倒入28cm*28cm的不粘烤盤中，輕震幾下排出大氣泡
13 、烤箱提前預熱170度，上下火，烤25分鐘左右，烤好後出爐放在網架上晾涼備用
14 、【克林姆餡製作】碗中放入打勻的蛋液，加入低筋麵粉與玉米澱粉，用蛋抽混合均勻
15 、奶鍋內倒入牛奶，加熱到鍋邊有微微沸騰的氣泡，關火
16 、將牛奶分次倒入蛋糊中，邊倒邊攪拌，攪拌成均勻的蛋奶液
17 、蛋奶液倒回奶鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊用打蛋器沿著一個方向攪拌，以免糊鍋，直到蛋奶糊能劃出明顯紋路，並且很順滑，關火
18 、將熬好的克林姆醬趁熱倒入碗中，加入黃油
19 、攪拌至順滑，放冰箱冷藏備用
20 、【泡芙體制作】奶鍋中放入牛奶和黃油，加熱至黃油融化，液體沸騰，關火
21 、過篩加入低筋麵粉
22 、開小火，用刮刀攪拌成團，而且這個時候鍋底有一層薄薄的麵糊膜
23 、麵糰倒入碗中，分次加入打散的全蛋液，一邊加入一邊攪拌
24 、攪拌至黏稠，狀態是比做泡芙的狀態還要濃稠一點
25 、取出冷藏的克林姆餡，倒入泡芙麵糊中，攪拌至完全均勻
26 、用扁嘴的裱花嘴套在裱花袋內，把泡芙麵糊刮入裱花袋中
27 、烤箱預熱180度，上下火，烤18分鐘左右，泡芙皮上色即可
28 、【煉乳醬製作】軟化的黃油加入煉乳攪拌至順滑，【奶油餡製作】淡奶油加入細砂糖，打發至可以裱花的狀態
29 、【卷蛋糕卷】蛋糕上抹上一層奶油，1/3處堆上奶油，順勢捲起
30 、卷好的蛋糕
31 、然後在泡芙皮的內側抹上均勻抹上煉乳醬，再把蛋糕卷卷進去泡芙皮裡
32 、放入冰箱冷藏2小時以上，取出即可開吃，超級誘惑吧～
－後記－
製作這個蛋糕之前要把所有步驟讀清楚哦，大腦裡有一個蛋糕的結構，每一步應該做什麼在製作過程中要很清楚。
嗨~看完了，別急著走啊！
關注我們每日收看各類美食圖解及視頻教程。
歡迎在下方留言
每週粉絲送精美廚房用具及現金紅包。
眾多禮品等你來拿
發私信【粉絲福利】瞭解詳情。
－類似文章－
閱讀更多 滇西美食大咖 的文章
