豬肝是豬的肝臟，是一種很常見的營養食材，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝的做法有很多種，但不管哪種，都是非常好吃的。今天教大家一個做法，做出來非常的鮮嫩爽口無腥味，非常下飯，喜歡吃豬肝的朋友可以先收藏。
食材準備：豬肝、洋蔥、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油、白醋、老抽雞精、白糖
具體步驟：
1、豬肝洗淨切成薄片，蔥、姜、蒜均切成末，青紅辣椒、洋蔥均切塊，裝盤備用；
2、切好的豬肝放入盆中，用清水反覆沖洗幾次，將豬肝中的血水清洗乾淨，儘可能地去除豬肝內殘留的毒素，然後控幹水分，放入料酒去腥、胡椒粉、生粉，用手抓拌均勻醃製10分鐘；
3、鍋中燒足量油，油溫4層倒入醃製好的豬肝，用勺子輕輕的推動豬肝，快速把豬肝滑一下油，炸至8分熟，撈出控油備用；
4、鍋中留底油，油熱下入蔥、姜、蒜末爆香，然後放入生抽、蠔油、白醋、老抽，翻炒均勻炒出香味，再加入少許水；
5、轉大火，加入青紅辣椒塊、洋蔥、豬肝，適量雞精、白糖調味，快速翻炒均勻；
6、大火收汁差不多了，加入水澱粉勾芡，翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士：
1、醃製時加點料酒和澱粉，讓豬肝更加滑嫩。
2、在豬肝中有很多的血水，如果處理不乾淨的話，做出來的豬肝味道就特別的腥，所以新鮮豬肝不要急於做，先將豬肝放到流水下衝洗幾分鐘，然後放在水中浸泡半小時。
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