會有來到峰哥美食，今天小編給大家分享橙子麵包的做法，希望大家喜歡，這是一款丹麥麵包，把面打好之後，在包裹油片，來回折讓麵包有層次感，好了，我們來準備裝飾糖漬橙子片，水1000克，糖600克，橙子片，大火煮開轉至小火至顏色透亮表面金黃，取出，瀝水晾乾，冷卻，保鮮膜包裹冷藏備用。
主麵糰：
高筋粉： 900克
低筋粉： 100克
細砂糖： 150克
食鹽： 10克
全脂奶粉： 40克
雞蛋： 50克
淡奶油： 80克
乾酵母： 15克
改良劑： 5克
波蘭種： 150克
黃油： 120克
水： 460克
製作流程：
將除黃油以外的所有原材料放入攪拌機之中，慢速攪拌把所有原材料混合均勻，然後轉到快速將麵糰攪拌至逐漸擴展階段，拉膜，斷面呈鋸齒狀，加入黃油。
攪拌至麵糰完全擴展階段，拉出薄膜斷面呈平滑狀，麵糰溫度24℃左右，分割2500g一塊，揉圓。室溫鬆弛15分鐘，開十字口，壓制長方形冷凍備用，麵糰取出冷藏解凍溫度為2℃左右，包500g天然丹麥片狀黃油。
四折兩次,鬆弛30分鐘，整形規格：長：36cm、寬：3cm、厚度：1cm，切成120g一個的長條狀，兩頭向反方向搓緊，從頭至尾捲起成蝸牛狀，放入模具，準備發酵，發酵至兩倍大刷蛋液，擠上卡仕達醬，撒上杏仁片。
把事先準備好的糖漬橙子片如圖排放整齊，進爐烘烤，烘烤溫度上火200度，下火220度， 烘烤時間約16-18分鐘出爐後刷上一層光亮劑，撒上少許開心果碎就可以了，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注小編。
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