早些年頭一次吃鍋貼，我尋思這不就是餃子嘛。家中吃剩的餃子煎一煎不就是鍋貼了？
後來上網查資料，這貨竟然還是一道著名的漢族小吃。據百度百科介紹發源於洛陽，全國其他地區均有分佈。多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜，味道鮮美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。煎好的鍋貼金燦燦的，焦香誘人，透過薄皮隱約能看到豐富的汁水。薄皮大餡真是好吃，越吃越香。消魂的味道足以讓你忘記還要保持體重這項持久工程。
邢臺鍋貼為河北省10種地方名吃之一，曾經還是邢臺天橋飯店的招牌面食。老一代邢臺人才知道的”六合居“飯莊也是靠鍋貼好吃出名，據說1934年創建的。五、六十年代那會生意爆棚，選料精良、工藝講究、 成品標準嚴格。只是我想不明白，創立了那麼久都不想要來點變化嗎？來點創新，不去迎合現代人的口味變化不是好飯店的標準。就算它是什麼”全省優質風味產品“也不行。如今六合居早已淡出人們的視線，只留存在老邢臺人的記憶當中。
鍋貼的由來我查了查資料有三種說法。
一說宋朝宋太祖無意間看到御廚在將吃剩的餃子放在鐵鍋中煎著吃，聞起來味道頗香。食指大動，下令將此道菜列入必吃食譜，後來更是發揚光大。不得不說一道菜必須要有歷史的沉澱才能在我大天朝美食長河中站穩腳跟。
第二種說法相比皇帝欽點遜色許多。是位廣州的麵點師傅在青島吃了煎餃，感覺味道頗香，將手藝帶回經過改良有了鍋貼。這個說法為什麼能站得住腳，鍋貼相比餃子外形小巧，皮薄，造型雅緻。倒是相當符合南方人的審美觀念，不比我們北方人的粗放。
最後一個說法百度百科中介紹源於平鍋出現後的產物，具體時間不詳。我盤算是因為平鍋底面積大，能同時煎好多個鍋貼嗎？這就不和不佩服勞動人民的智慧了，在吃的道路上越吃越勇。
鍋貼的做法倒也簡單，和餃子的做法類似。嫌麻煩可以買現成的餃子皮，包的小巧一些，皮薄點，兩邊留口。餡隨大家心意，網上都說以豬肉餡為常品。但那時豬肉便宜好嘛，現在四十多一斤了都。所以我們可以改吃素，素餡調法網上太多，我就不在這裡囉嗦。大家隨便搜一搜就好。
煎鍋貼要用平底鍋，底部抹一層油，然後把包好了的鍋貼在鍋裡整齊地碼好，小火煎3分鐘後，鍋貼底部基本已變色，再向鍋中加入半杯熱水蓋上鍋蓋燜煎，2分鐘再打開，中間翻鍋一次，如此反覆2—3次即可出鍋了。
簡單嗎？是不是嫌麻煩了，還是打開外賣平臺點一份人氣最旺的鍋貼吧。食譜是給做飯人看的，我知道在看這篇文章的各位老爺都是專業吃飯的，咱們看看就好，看看就好。
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