早些年头一次吃锅贴，我寻思这不就是饺子嘛。家中吃剩的饺子煎一煎不就是锅贴了？
后来上网查资料，这货竟然还是一道著名的汉族小吃。据百度百科介绍发源于洛阳，全国其他地区均有分布。多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜，味道鲜美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。煎好的锅贴金灿灿的，焦香诱人，透过薄皮隐约能看到丰富的汁水。薄皮大馅真是好吃，越吃越香。消魂的味道足以让你忘记还要保持体重这项持久工程。
邢台锅贴为河北省10种地方名吃之一，曾经还是邢台天桥饭店的招牌面食。老一代邢台人才知道的”六合居“饭庄也是靠锅贴好吃出名，据说1934年创建的。五、六十年代那会生意爆棚，选料精良、工艺讲究、 成品标准严格。只是我想不明白，创立了那么久都不想要来点变化吗？来点创新，不去迎合现代人的口味变化不是好饭店的标准。就算它是什么”全省优质风味产品“也不行。如今六合居早已淡出人们的视线，只留存在老邢台人的记忆当中。
锅贴的由来我查了查资料有三种说法。
一说宋朝宋太祖无意间看到御厨在将吃剩的饺子放在铁锅中煎着吃，闻起来味道颇香。食指大动，下令将此道菜列入必吃食谱，后来更是发扬光大。不得不说一道菜必须要有历史的沉淀才能在我大天朝美食长河中站稳脚跟。
第二种说法相比皇帝钦点逊色许多。是位广州的面点师傅在青岛吃了煎饺，感觉味道颇香，将手艺带回经过改良有了锅贴。这个说法为什么能站得住脚，锅贴相比饺子外形小巧，皮薄，造型雅致。倒是相当符合南方人的审美观念，不比我们北方人的粗放。
最后一个说法百度百科中介绍源于平锅出现后的产物，具体时间不详。我盘算是因为平锅底面积大，能同时煎好多个锅贴吗？这就不和不佩服劳动人民的智慧了，在吃的道路上越吃越勇。
锅贴的做法倒也简单，和饺子的做法类似。嫌麻烦可以买现成的饺子皮，包的小巧一些，皮薄点，两边留口。馅随大家心意，网上都说以猪肉馅为常品。但那时猪肉便宜好嘛，现在四十多一斤了都。所以我们可以改吃素，素馅调法网上太多，我就不在这里啰嗦。大家随便搜一搜就好。
煎锅贴要用平底锅，底部抹一层油，然后把包好了的锅贴在锅里整齐地码好，小火煎3分钟后，锅贴底部基本已变色，再向锅中加入半杯热水盖上锅盖焖煎，2分钟再打开，中间翻锅一次，如此反复2—3次即可出锅了。
简单吗？是不是嫌麻烦了，还是打开外卖平台点一份人气最旺的锅贴吧。食谱是给做饭人看的，我知道在看这篇文章的各位老爷都是专业吃饭的，咱们看看就好，看看就好。
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