每次下館子吃飯，除了炒菜之外，一份好喝的湯羹也是必點的。如果不點上一份湯羹，這餐總覺得缺少點什麼，意猶未盡。湯羹根據口味的不同大致可以分為甜羹和鹹羹。我比較愛喝鹹的，比如西紅柿雞蛋羹、肉末豆腐羹、榨菜肉絲羹。價格實惠又好喝，一碗下肚，才算給這頓飯劃上一個完整的句號。

平時我在家也經常給兒子煮各式湯羹。湯羹養人養胃，做法也大都很簡單。我家每週都會做上三五次，兒子每次都要至少喝上兩大碗才過癮。昨天我給孩子做的是火腿蛋花豆腐羹，清清爽爽不油膩，味道鮮美超好喝。

冰箱裡有現成的北豆腐，我懶得下樓買菜，直接把它拿出來用了。其實如果講究的話，這道湯羹應該用嫩嫩滑滑的內酯豆腐來做，輕輕地抿一小口，豆腐碰到舌頭就化開來，好吃的很。不過家常菜嘛，用料不必這麼講究。利用手頭現成的食材來做，方便省事，味道一樣也不錯。這道火腿蛋花豆腐羹用時不超過十分鐘，超級快手。如果您也愛喝豆腐羹的話，推薦您試一試，美味極了。

【食材】

北豆腐、火腿、木耳、小香蔥、雞蛋、黑胡椒粉、鹽、澱粉

【做法】

1、 豆腐切成小塊。木耳提前用溫水泡發。小香蔥和木耳分別切碎。火腿切丁備用。雞蛋打散備用。

2、 鍋中放入適量清水，大火燒開。放入豆腐、木耳、火腿，大火煮至沸騰。

3、 淋入水澱粉，大火煮開後倒入蛋液。攪散成漂亮的蛋花。放少許鹽和黑胡椒粉。

4、 出鍋前撒少許蔥花點綴。

超級好喝的火腿蛋花豆腐羹就做好了，我家每次做，兒子都要喝兩碗才過癮。

【小貼士】

1、 把北豆腐換成內酯豆腐味道更佳，口感更嫩滑。

2、 如果家裡有裡脊肉的話，可以自己動手剁成肉末，來代替火腿。味道也會更鮮美呢。