山西的麵食種類繁多，什麼刀削麵、拉麵、揪片兒、酒窩面等等，通過主婦的巧手，麵糰瞬間變化成各種美食。
在這些麵食中我最喜歡的就是酒窩面了，其因形狀形似酒窩而得名。今天和大家分享的就是我用蕎麥麵做的酒窩面，也是因為加入了蕎麥麵吃起來別有一番風味。
話不多說，下面就開始製作吧。
【蕎麥酒窩面】
準備食材：麵粉1小碗，蕎麥麵1小碗，食鹽2克，雞蛋1個，溫水適量。
配菜：西紅柿2個，蔥花適量，香菜適量，雞蛋1個，香醋1小勺，食鹽1.5小勺，胡椒粉適量，香油適量。
具體做法：
1、 先來和麵，1小碗麵粉中加入1小碗蕎麥麵，再加入2克食鹽，磕入1個雞蛋，用適量的溫水和麵，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的麵糰，和好後放一邊餳發30分鐘。
2、 趁著餳面的同時來準備配菜，西紅柿去皮，切成小塊，蔥切成蔥花，香菜切成小段，雞蛋磕入碗中攪勻備用。
3、 面餳好後在案板上揉搓成圓形，再擀成厚約0.5釐米的麵餅。
4、 擀好後，用刀分割成寬約0.5釐米的長條。
5、 分割好後，撒點乾麵粉防粘，再用刀切成大小相等的小方丁。
6、 都切好後，取一小面丁放在手心中，用筷子按壓旋轉，做成酒窩的形狀。
7、 都做好後，鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入西紅柿煸炒出湯汁；煸炒出湯汁後添入適量的清水煮沸。
8、 煮沸後，下入做好的酒窩面，煮制酒窩面飄起就表示熟了，然後淋入蛋液。
9、 淋入蛋液後再加入香醋、食鹽、胡椒粉、香油調味。
10、最後撒入香菜，出鍋就可以了。這樣勁道爽滑的蕎麥酒窩面就做好，搭配上西紅柿湯，酸甜開胃，吃起來別具一番風味呢。
小貼士
也可以先將酒窩面煮熟後再下鍋炒也非常不錯的。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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