一般生活當中，除了主食之外。不少人還會製作各種的美食來滿足自己的味蕾，其中炒麵條就是非常受人歡迎的一道美食。不管是飯店裡面，還是街邊小攤上，都有這道美食的存在。雖然一般在咱們的認知當中，麵條都是用來水煮的，但是通過炒作後的麵條，吃起來的味道更加美味，也是受到了很多人的歡迎。
而炒麵條除了單獨烹飪之外，還可以搭配其他食材一起炒制。炒出來的口感會更加豐富，加上炒麵條的價格便宜，不管是學生還是上班族，都非常喜歡吃這種美食，也有很多人會嘗試自己在家制作，可自己在家炒出來的麵條並不好吃。今天小編就給大家分享下，30年廚師長：炒“麵條”的5個訣竅，不懂你的炒麵白做了。
1、多給油
首先咱們要明白，炒麵條和炒飯是不一樣的，炒麵條必須要多放油，這樣才能夠使麵條不粘鍋。而炒飯要是油放多了，就會導致飯炒出來非常的油膩，一點都不好吃。除了要多放油之外，還要選擇不粘鍋和保持鍋體的乾淨度。
2、熱鍋冷油
其實這是很多菜品需要炒制的一種方法，因為先將鍋燒熱後再倒入冷油，可以防止麵條突然受到溫度太高而出現粘鍋的情況，並且還可能導致麵條炒糊的情況，如果熱鍋冷油炒麵條就可以讓麵條炒出來根根分明瞭。
3、先炒菜再炒麵
一般在炒麵條的時候，為了增加麵條炒出來的口感，很多人都會在裡面加入一些蔬菜和肉類，但千萬不要將配菜和麵條一起炒制，這樣就會導致麵條炒出來不好吃，最好是將配菜炒好後，這樣才能夠讓麵條充分吸收食材的味道，炒出來的麵條吃起來也會更香。
4、配菜的水要炒幹
這一點是很多人在炒麵條的時候，都會忽視的一點，既然炒麵條的時候，要先炒配菜，那麼配菜當中就有一些出水量比較多的蔬菜，這個時候一定要將水分炒幹，就可以防止麵條出現粘鍋的情況，還不會影響到麵條的味道。
5、大火翻炒
想要麵條炒出來好吃，一定要保持大火翻炒，將麵條放到鍋中不停的翻炒，不僅可以避免麵條炒糊的情況，還能夠讓麵條炒出來的,口感好，味道更香。
首先將買回來的豬肉洗淨切片再切絲，接著放到碗中，往裡面加入食鹽，胡椒，味精，生薑，澱粉，老抽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製5分鐘。然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫七成熱的時候，放入肉絲炒出香味，然後加入青菜炒至5成熱，最後加入鹼水面，大火炒至2分鐘。再把老抽，蠔油，食鹽，胡椒粉倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。
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