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霜降已過，再過半個月就要進入冬天了，市場上可供選擇的時令蔬菜是越來越少，但這菜市場上卻可以隨處可見它的身影，價格也相當便宜，5毛錢1斤，媽媽趕集一買就是10斤。它就是蘿蔔，是秋冬季節最該吃的菜。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。充分說明了，秋冬時節，吃蘿蔔對調節人體機能的重要性。

蘿蔔，老百姓也叫它“小人參”，營養豐富，富含多種維生素和碳水化合物，尤其是維生素C的含量，每百克可以達到40mg，是梨的10倍，經常食用蘿蔔，可以增強身體免疫能力，降血壓降血脂，軟化血管等，所以非常適合老人食用。

蘿蔔的做法有很多種，比較常見的有：煎蘿蔔餅、蘿蔔做餡包水餃、涼拌蘿蔔絲等，我最喜歡吃的還是蘿蔔丸子。一次可以做好多蘿蔔丸子儲存著，做酸辣丸子湯，燉白菜等都非常好吃下飯。那蘿蔔丸子怎麼做才好吃呢？

小時候自家種蘿蔔，一到這時候媽媽總會炸好多好多蘿蔔丸子，有時就當飯吃。今天教你一個從我的大廚媽媽那裡學來的1個小妙招，保證做出的蘿蔔丸子鬆軟可口，吃一個還想另一個，而且這樣做不僅老人愛吃，孩子們也非常愛吃，我外甥這個無肉不歡的主，自己都能吃一小盤。

話不多說直接上乾貨：

蘿蔔丸子

食材：蘿蔔一個、麵粉

配料：花椒粉、雞蛋、蔥姜、食鹽、酵母

做法：

1.準備一個水蘿蔔，洗去外面的汙泥，用刀切掉根部和頭部，用擦子擦成細絲，加上適量的食鹽醃製十五分鐘左右。

2.用手攥掉適量的水分，不需要攥的很乾，改刀剁細。

3.準備一個比較大的容器，加上適量的麵粉，打上一到兩個雞蛋，蔥薑末或者蔥姜水都可以，大量的花椒粉，食鹽，最關鍵的是加上一丟丟酵母，這就是小妙招所在。攪拌均勻。

4.攪到如圖所示的樣子就差不多，如果大家喜歡直接吃，麵粉還可以再少一點，我家喜歡二次加工，燉白菜或者放湯，所以加的麵粉多點。

5.鍋中加入大量的食用油，油溫六成，用勺子挖起來下鍋就可以，覺得不夠圓的，也可以用手從虎口擠出，其實素丸子個人建議，不需要多麼的圓。

6.中小火慢炸，一次炸熟炸透即可，不需要復炸，炸制金黃變色，即可撈出。

7.這樣一盤松軟可口的蘿蔔丸子，就可以完美出鍋上桌了，吃起來下飯下酒都是非常不錯的。

【小譚說】

1. 水蘿蔔和胡蘿蔔一個主洩，一個主補，所以不建議同時食用。
2. 加上酵母后，炸出的丸子，在酵母的發酵作用下，特別的鬆軟可口。
3. 炸蘿蔔丸子用綠豆麵味道更佳。
4. 調味品主要在食鹽和花椒粉，量一定要給足，味道才好吃。

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