糖醋排骨很好吃，這個大家都知道，做法也有很多，每個地區或者是每個家庭製作糖醋排骨都有各自的方法，今天小編就分享一個簡單的製作方法，製作簡單，肉酥又入味，快來一起學學做這道酸甜可口的糖醋排骨。
準備材料：豬肋排400g，白芝麻炒熟，冰糖，醋，料酒，鹽，白胡椒粉，薑片，大蔥，大蒜，色拉油。
1、將排骨切成4-5釐米的小塊，用水清洗淨備用。鍋中倒入冷水，加入洗乾淨的排骨，放入薑片和蔥段一起煮，去腥，鍋中的排骨煮到浮出血沫以後，把排骨撈出，在洗一次。
2、洗乾淨的排骨，瀝乾水分放在一旁備用。剝好5-8個大蒜，備用。
3、準備一個乾淨的鍋，加入油（菜籽油最好哦），保持中火，放入排骨和蒜粒。將排骨炸制一會兒，到金黃，就可以撈出備用了。大蒜可以多炸一會兒哦。
4、炸好排骨的鍋，不用洗，盛出多餘的油，留底油，放入冰糖，冰糖提現敲碎，保持中小火，不要急哦，炒到糖融化，變成咖啡色以後，倒入開水，水的量就是大概能蓋過排骨就可以了，在湯中加入醋，鹽和白胡椒粉，記得糖和醋的比例是1:1，醋可以稍微多一些，因為煮的過程中，醋會有一定的揮發，在加入少量的鹽，嘗一下湯汁鹹淡，調整好味道，放入排骨。
5、大火燒開，轉到小火，知道排骨酥爛大火收汁，整個過程中記得晃動一下鍋子放置湯汁糊鍋，輕輕翻動，不然肉容易骨肉分離，賣相就不好了。
6、將收汁好的排骨裝盤，撒上白芝麻，一道香碰碰的糖醋排骨就製作完畢了。
小建議：
1、醋選擇鎮江香醋或者是保寧醋，不要選用老陳醋。
2、排骨，選用豬小排，最好帶一點脆骨的，此部位相當軟嫩。
3、如果喜歡顏色深一點的，可以加一丟丟老抽， 顏色會更重一些。
4、鹽的用量根據排骨的分量而定，可以根據您的喜歡，調整。
5、在炒糖加水的時候，記得準備鍋蓋，油遇到水，容易噴濺。
6、炒糖的時候記得不要心急，輕輕攪動糖，可以加快融化速度。
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