糖醋排骨是一種非常美味的食品，酸甜適中，不油不膩，口感豐富，百吃不厭。
主料：排骨
輔料：料酒 生抽 老抽 香醋 白糖 鹽
做法：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯別倒掉了，留著備用
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘
3、撈出洗淨控水
4、鍋內放油，排骨炸制金黃
5、鍋內放排骨，煮排骨的湯，加入三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）
6、大火燒開，調入半茶匙鹽提味
7、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋
8、出鍋裝盤完成
小竅門
1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘，再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
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