排骨 約500g
料酒 1湯匙
白砂糖 2湯匙
香醋 3湯匙
生抽 4湯匙
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
食用油 適量
--做法--
❶ 排骨剁成小塊和涼水一起下鍋，大火煮開後再煮3分鐘，撇淨浮沫後將排骨撈出瀝乾水。蔥薑蒜切大塊。
❷ 料酒/白砂糖/香醋/生抽加一小碗清水調勻。
❸ 鍋子充分預熱後倒入適量的油，再放入蔥薑蒜中小火炒香。
❹ 放入排骨，繼續中小火翻炒至排骨表面微焦。
❺ 將之前調好的料汁倒入鍋中，料汁的水平面超過排骨即可。如果料汁過少，可以再加點清水。
❻ 將鍋裡的湯汁燒開，蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘至湯汁只剩下1/3左右。
❼ 將火調大，收幹湯汁後撒一些白芝麻，炒勻後關火裝盤。
--小貼士--
生抽的鹹度足夠，不需要額外加鹽調味。
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