糖醋排骨，滿滿的蕃茄汁包裹著香糯軟爛的排骨，咬一口，汁香肉香，年夜飯不二選擇，尤其是這款糖醋排骨，少了油炸這道程序，使這道菜既美味又健康。
食材:
主料：豬排骨500克。
配料：蔥薑蒜，蕃茄醬，米醋，鹽，糖，料酒，大料，花椒。
做法:
1、豬淨排，切3一4cm長的塊，洗淨後冷水浸泡1小時左右，泡出血水。
2、冷水下鍋，倒入料酒，放入蔥段、薑片，燒開後去除血沬。待血沬出淨後撈出排骨沖洗乾淨。
3、把洗淨的排骨熱水下鍋，下料酒，蔥薑蒜，大料，花椒大火煮開後，中小火煮20分鐘左右，筷子能扎透，關火燜10分鐘，用熱氣餘溫讓排骨更加熟爛。
4、撈出熟爛排骨，控淨肉湯，裝盤備用。
5、起鍋放油，油溫7成時，倒入一勺蕃茄醬，炒至冒泡，倒入清水，白糖，白醋，排骨，開中小火煮2分鐘，汁水濃稠包裹排骨，翻炒均勻，排骨全沾滿糖醋汁，就可以出鍋盛盤。
6、撒上黑芝麻、蔥花就可以開吃了。
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