糖醋排骨，一道既家常，又可以在小夥伴
們的聚會上登得了檯面的菜因為我每次做
這道菜給小夥伴們吃，他們吃完都只有
句話“根本停不下來！＂
為什麼會有停不下來的感覺？因為使用了
黃金比例的糖和醋，包裹著充盈的油脂
肉的口感軟硬兼施恰到好處，愛不釋手甜
而不膩膩，就像保持一點點距離的愛情。
而且這道菜，很簡單！既不用先炒糖色，
也不用炸，直接上手
本菜譜十分詳細，話也很多。請耐心看完，會有收穫哦！
需要的材料:
豬肋排 500g
料酒 一勺（15ml）
生抽 兩勺（30ml）
冰糖 三勺
白醋 四勺（60ml）
八角 一個
步驟:
1、首先！排骨要買得好，買得妙，買得呱
呱叫！肥瘦均勻招人喜歡，就像一個身
材勻稱的女孩人人愛心食材買得不好菜就
遜了一半．要是你用燉湯的大排骨來做這
道菜．就像讓個高大壯碩威猛的女人去當
平面模特．
2、李安的《飲食男女》裡有句臺詞＂人生不
像做菜，要等所有材料備齊才下鍋。
做菜就是要把所有材料備齊才開火啊～不
然手忙腳亂鍋鏟掉地諮油打翻，整個沒
眼看。
3、燒一鍋水，把排骨放進去滾一滾，當做
給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉
腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以
了。
4、撈起浪幹水，蓄勢待炒！
5、鍋裡倒點點兒油，把排骨倒進去翻炒
下，別小手抖就油倒多，因為本身
排骨油脂已經夠豐富，你給點陽光它就
燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了
注意不要炒太久，不然口感會很老。
6、現在，到了團結就是力量的時刻！
面所提到的黃金比例，就是按照比例把
之前準備好的調料一起加入炒好的排骨
裡。
模特身材的黃金比例是九，頭身，那糖醋排骨
調料的黃金比例是多少呢？來，喊口號！
一，二，三，四，一二三四！排排隊站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。
7、先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，
4勺醋。勺是普通的湯匙，大概一勺是
15ml，如果你要用大大的湯瓢，那
那我也沒辦法，口味可以隨個人風格變
化。
8、我習慣是用冰糖，因為冰糖的味道比普
通白糖更立體一點。
而且炒出來的糖色晶晶亮，心飛揚～調料
都放完之後，就翻拌均勻。
9、隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的
高度。為什麼加開水？因為死豬不怕開
水燙啊o）（呸是因為加冷水會讓
肉立刻收縮變硬！！！
10、再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更
香
這道菜需要一小點的耐心，加了水之
後，要開小火開小火開小火！燜大概30
多分鐘，蓋上鍋蓋，心急吃不了好排
骨。
燜的時候火千萬不要太大，不然水一下就幹了，燒成一盆黑炭的時候，那麼恭喜你成為了黑暗料理的主角。
11、水燜到還剩三分之ー，這時候就可以開
大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以
免粘鍋～排骨顏色好不好看，就看這一刻
了！大概翻拌個一兩分鐘，再加點點鹽
進去，不加也行。排骨就可以出鍋了～如
果喜歡顏色再深點，可以加點老抽，排骨天樂！！
12、不需要任何ps，顏色就很美了啦！
13、搞掂出碟上桌！配上一碗潔白飽滿的米
飯，好開胃噠
多出的排骨汁，拿來撈麵條也很好
吃。
14、古語云：美食不如美器。
如何讓排骨看起來更好吃一點？趕緊把
家裡的不鏽鋼碟啊盆啊扔了好嗎！！！
換個好看點的盤子拉高顏值！！
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