家常菜系列：糖醋排骨

糖醋排骨，是大眾喜愛的一道特色傳統名菜。選用新鮮豬手排骨作主料。

用料：

排骨 500克

蔥 6克

姜 6克

芝麻 6克

鹽 3克

味精 3克

雞粉 3克

胡椒粉 5克

番茄醬 6克

白糖 10克

醋 10克

澱粉 15克

做法：

第一步，姜蔥洗淨，切片。然後，將排骨切成5釐米大小的塊狀，洗淨血水。

第二步，鍋中加水，放入排骨，放入蔥薑片，撈去浮沫，撈出備用。

第三步，排骨冷卻後，裹上澱粉，用澱粉均勻包裹排骨，放涼備用。

第四步，鍋中下30克油，大火將油燒至8成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃的時候撈出。

第五步，鍋中放入10克油，油溫加熱至8成熱時，放入番茄醬，煸出香味，加適量的水，加鹽，白糖，胡椒粉，白醋，味精，雞粉，然後，放入適量的澱粉勾芡，大火收汁。

第六步，看湯汁濃稠時，放入排骨，加少許油繼續大火翻炒，淋上芝麻點，炒片刻即可。