材料：鯪魚（也有用草魚、黑魚、鯉魚的）、蛋清、澱粉、鹽（有鹽就夠了！調料太多的話反而會影響魚丸的口感，會掩去魚的鮮美味道。）
第一步：鯪魚，（用刀背）颳去魚鱗，從魚背部破(剔)開(骨)，然後片(去)肉(皮)，剔骨去皮的魚肉放到清水裡泡一小時（目的是用來去除魚的血水），到時間後撈出（撈的時候你會發現魚肉比之前白了一些）。
最耗時耗力的一步來了：剁碎魚肉！我剁，我剁，我剁剁剁！把它們剁碎後，放入一口鍋中（一口鍋放不下可以用兩口ˉ▽ˉ小編跟你們開玩笑的啦！省得你們太無聊枯燥╯ω╰其實是小編太無聊了啦╯▽╰），捶打20分鐘（把它們打成肉泥），加入蛋清（想要軟嫩，富有彈性的法寶）、鹽、澱粉（澱粉也是肉類變嫩的必需品），然後順時針攪拌，接下來拿出我們的秘密武器——冰水，將魚肉搓成丸後，泡入冰水，注意不要超過5分鐘。
接下來，準備一口鍋，加清水，水溫30攝氏度左右的時候下鍋，把浮沫撈走（防止粘到魚丸——肉類的浮沫其實就是血水煮熟了@_@大家一般都會撈出來，因為影響口感。），水燒開後，等魚丸浮起後，撈出來就可以了（肉類基本上都是水開後漂上來就熟了，像魚丸、餃子、餛飩一類都是如此）。
放入湯水中煮上三五分鐘，就可以食用啦。
PS：魚丸製作的時候剁肉泥比較費時費力，所以我們可以一次性的多製作一點，放到冰箱冷凍，這樣等到下次需要吃的時候就可以拿出來直接放到鍋中煮幾分鐘就可以開吃啦，就像火鍋丸子一樣！
同理，我們的各位朋友是不是也會舉一反三的做其他肉丸了呢？其他肉丸的話，如牛肉丸、豬肉丸在製作的時候，小編建議可以加一些辛辣去腥的調料，比如生薑末、胡椒粉、料酒、醬油之類，味道可能會更好哦！
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