在福州生活了幾十年，無論大街小巷，有吃的地方，就有賣魚丸的，即時足不出戶，也能在自家裡聽到門口小販，騎著自行車，到處叫賣。
說魚丸是小吃，難免描述得不夠到位，因為它可以煮湯，熱炒等，偶爾逛個菜市場，想不起要買什麼的時候，就買魚丸。魚丸似乎吃不膩，那味道總是氣人心脾，聞著都有食慾。
很多人可能跟我一樣，一開始一直不明白魚丸到底哪裡是魚做的，裡面的餡嗎？其實魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物。尤其福州魚丸口感好，筋力佳，久煮不變質，松漲率好，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味，魚丸是福州人刷火鍋的必點佳餚。
傳說古時候，閩江之畔有個漁民。一天，有位商人搭他的船南行經商，船出閩江口，進了大海，正遇颱風襲擊。船入港灣避風時，不幸觸礁損壞。修船耽延了時間，糧斷了，天天以魚當飯。商人嘆道:"天天有魚，食之生厭。能不能換換別的口味?"船婦說:"船上糧已斷，唯有薯粉一包。"心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大鰻魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，製成丸子，煮熟一嘗別有風味。 事後，這位商人回到福州，便在城裡開設一家"七星小食店"，特聘這位船婦為廚師，獨家經營"魚丸湯"。開頭，生意並不興隆。一天，一位上京應考的舉子路過此店就餐。店主熱情款待，捧出魚丸。舉子食後，頗覺味道極美，便題贈一詩: 點點星斗布空稀，玉露甘香遊客迷。南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。店主將詩掛在店堂上，賓客齊來品嚐。從此生意興隆，小店日日春風。
福州魚丸不同於其他地方魚丸，一般街道小店都是自作自售，個大，肉餡飽滿，主要還是皮比較有彈性，稍微加點作料，就是一碗飄香四溢的魚丸啦。當三餐總要糾結吃什麼的時候，莫過於桌上一碗魚丸，因為它老少皆宜，百吃不厭！
而現在，福州魚丸也走向了全國各地，在福建，各大美食節上，也深受外國友人的喜愛。福州魚丸也是一處人群簇擁的地方，各大超市也隨處可見。假如有機會到福州，大家一定要去嚐嚐魚丸哦。
閱讀更多 美食一把鹽 的文章
