天氣開始轉涼，人們又開始大口吃肉堆積脂肪用來抵禦寒冬，隨著時間的推移，新的一年也要到來，長輩們也開始為過年準備，其中不少長輩已經開始“醃製臘肉”。在這個時間段醃製臘肉剛好可以趕到過年之前完成，這樣一來年夜飯肯定會非常豐盛美味，不過醃製臘肉也需要一些小技巧，這樣醃製的臘肉味道鮮美同時也可以儲存很長時間。
現今互聯網時代，網上對於一些美食的做法也是多不勝數，其中關於如何醃製臘肉的做法，不同的網友也是分享了自己的經驗，雖然如此，但是我相信老一輩的做法會更加地道和原始一些。同時超市在年前也是開始大量供應已經做好的臘肉和香腸，雖然更加方便，但是畢竟是成品，其中的添加劑和配方我們都不知道，所以自己吃起來難免會有些擔心，同時那個味道也不是自己童年在家吃到的味道，因此我更喜歡自己家做的臘肉，畢竟材料和配料更加透明和安全。因此我自己每年過年的時候總會大口品嚐家裡的臘肉和香腸，而家裡人也會把多餘的臘肉和香腸留給我讓我帶走，這種親情的味道是外面買不到的。3個小妙招教你醃製“臘肉”，肉質香嫩還入味，吃一年都不會膩。
雖然臘肉是過年的必吃菜餚之一，但是由於地域的不同，南方和北方的臘肉在味道上和做法上也是有所不同的。南方的天氣比北方溫和，因此更加適合醃製臘肉，而南方的口味也相對比較“火熱”，因此在味道上會更加入味，一些人習慣在醃製臘肉時候直接撒鹽醃製，這樣的方法雖然是對的，但是最終臘肉的口感卻不是最優質的。其實真正要保證臘肉味道的做法不單單只是放鹽，其中的講究也是大有學問。老一輩的經驗表示醃製臘肉的時候要記住三個小技巧，這樣可以保證讓臘肉肉質香嫩，同時放一年都是不會壞，吃一年當然也不會膩的。
首先準備醃製臘肉的原材料——五花肉，可以選擇“土豬肉”，這樣肉質更加Q彈鮮美。其次，根據自身的需要選擇分量，然後再放入適當的鹽，八角，茴香，香葉等香料，接著把鹽，八角茴香，香葉，放入鍋中翻炒，這樣可以將香料的味道釋放出來，之後放涼備用。最後要注意的就是在醃製臘肉時，肉不要沾水，保證它的乾燥，這樣相信做出來得臘肉一定會非常美味。將五花肉肉皮刮乾淨，不要清洗，將乾淨的盆中撒一層鹽，放入五花肉，再撒上一層鹽，一塊肉一層鹽，放好之後，再放在通風的地方存放四天。之後就掛在房樑上進行風乾即可。
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