新年將至，古代描繪新年的古詩很多，但讓我記憶深刻的應該“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇”
Ⅰ 準備年貨吃年夜飯，期待爆竹燃起。
在臨近年關，家家戶戶都會準備年貨，比如自制的蜜餞食品、家裡做的臘肉、臘腸之類的。
而在湘西，臘肉更是不可缺少的年貨之一。
我還記得在幾年前沈夢辰去參加天天向上，給兄弟團們準備的年貨就是自家準備的臘肉。
每年過年在集市上、超市裡都能在年貨區看見臘肉、臘腸，但其實每一個地方做出的口感是不一樣的，因為一方水土養一方人，所在區域的不同間接的決定了那一方人的飲食習慣及特色。
湘西作為少數民族的聚居地，美食更是五花八門，但在湖南湘西最出名的還是湘西臘肉。
①湘西臘肉為什麼出名？
臘肉是湖南的一道特色菜，以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，燻得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。
每個人都知道一道菜要色香味俱全，這道菜才算完美，一道菜如果連最基礎的外表好看都沒有，那麼第一眼就給人印象不好，其次才是香味與味道。
②怎樣製作湘西臘肉呢？
把新鮮的豬肉切成長塊，每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹；然後一起醃在木桶裡。過了一個把星期，就把肉從桶裡取出，掛在火坑上面任其煙燻火烤。
③怎樣選用食材才最好呢？
選購湖南臘肉最好選用肥瘦適當的，在質量上主要把握“幹”、“爽”、“香”三要素。
“幹”：用指甲掐瘦肉，內外乾溼一致。
“爽”：顏色自然，遍體呈棕黃煙燻色，肥肉和瘦肉組織緊密，沒有因急火烘裂的痕跡。
“香”：散發臘肉固有的菌香。
另外，還要當心“廉價”陷阱，正常情況下，一斤成品臘肉需要1.65斤鮮肉原料，也就是說，如果某種臘肉的價格只相當於1.65斤鮮肉的價格甚至偏低，那麼，消費者應該慎重選購。
做法是把新鮮的豬肉切成長塊，每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹；然後一起醃在木桶裡。過了一個把星期，就把肉從桶裡取出，掛在火坑上面任其煙燻火烤。
Ⅱ 準備好了食材，就該選擇烹飪方法了
臘肉的烹飪方法有很多，但我比較喜歡家常的做法就是辣椒炒臘肉、香腸臘肉飯和香腸臘肉炒飯。
（1）辣椒炒臘肉
準備切片的臘肉、切好的辣椒、蒜、姜、蔥還有食用油。
首先倒少許食用油，將臘肉翻炒一會兒將蔥薑蒜放入翻炒最後再將辣椒放入炒的差不多了放少許雞精調味就大功告成了！
（2）香腸臘肉飯
相對於上一個，這一個真的是懶人的福音呀。
我們首先準備好切好的臘肉與香腸，洗好的米，煮飯的鍋。食材很少，過程很簡單。
將米倒入鍋中，將臘肉、香腸擺放好，最後倒入水在鍋中，準備好碗筷，因為飯熟了你就可以開動了。
（3）香腸臘肉炒飯
有時候家裡有剩飯看著香腸與臘肉這兩個菜難以抉擇，那就乾脆一起炒了吧，做法也不是那麼難。
準備切好的臘肉與香腸、食用油、蔥花、剩飯等。
將食用油倒入鍋中，將臘肉香腸炒香再把剩飯倒進去翻炒，放少許雞精調味，完成後倒入碗裡蔥花撒入作裝飾或在快裝入碗前放入蔥花一起翻炒。
Ⅲ 準備了菜品，就開始家家戶戶吃團圓飯
一年一度的家人聚集，只為了吃一頓幸福美滿的團圓飯，每家每戶都準備最美味的美食，聊著這一年中發生的事情。
這是最具濃厚年味的時刻了吧，笑聲、話語聲、撲面而來的飯菜香氣……
吃完歡樂的團圓後，就該守歲了放爆竹，在第一聲爆竹聲響起時，就意味著新年已至，提醒著每一個期待新年的人們它的到來……
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