舌尖上的中國是這樣形容臘味的：
這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。
宣恩人的年味兒是一鍋臘豬蹄。
年關將至，又到了灌香腸、醃臘肉的時節。俗話說：“小雪醃菜，大雪醃肉”。“大雪”過後，天寒少雨的嚴冬就到了，家家戶戶便開始忙著殺豬燻臘肉準備過年，以待來年一家人慢慢吃。
兒時臘味是過年的味道，如今臘味是家鄉的味道。
那煙熏火燎的記憶，才是活色生香的年味。
臘肉，無意中增加了年的味道。
一塊好臘肉，
成就唇齒難忘的人間至味。
臘肉，南北皆有。風味與醃製的手藝各有不同，宣恩的煙燻臘肉就是屬於別具風味的一種！
臘肉的製作一般選用豬後腿肉，此部位瘦肉多，肉質彈嫩緊緻，口感好，而食用天然穀物飼養的土豬肉，則是製作臘肉的上選。
當然，除了後腿肉，五花肉和也能製成噴香的臘肉。五花肉也叫肋條肉和三層肉，肥瘦間隔，瘦肉部分最嫩最多汁。
by康敏
剛殺的新鮮豬肉，切成十多公分的長條大塊，用敲碎的花椒、八角、山奈混合細鹽、白酒、五香粉、辣椒等佐料抹在豬肉身上，反覆揉搓，放入大缸裡面醃製三天，然後取出懸掛風乾。
by康敏
宣恩的煙燻臘肉可不是風乾就完事了，還要把醃製過的豬肉，掛在火坑上方，先用柏葉燒一天左右，松柏葉的香味浸入肉裡，肉開始變色上灰，然後改用柴火小火炕，當肉開始滴油，變黃就可以了。將豬肉與醬料的味道完美鎖住。
by康敏
冬日的那種煙燻味兒，是宣恩人揮之不去的味道，在寒冷的天氣裡格外濃烈。當那一縷柴煙嫋嫋升起時，我們彷彿看到了日夜期待的年。當那帶著濃烈燻烤味的肉食進入嘴巴的一瞬間，我們明白，就是這個味兒！
又到了熏製臘肉的季節，
那些掛滿院落的臘肉，
在柏樹枝的溫燻下，越發香醇，撩撥著味蕾
遠在他鄉的你，是不是開始饞這一口了？
臘肉，是奮鬥在外的宣恩人內心深處的鄉愁
也是宣恩人待客的最高禮遇！
今年，到宣恩過年吧！
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