每次去隴西，總免不了去風味小吃城大快朵頤，有時吃擔擔麵，有時吃大肉面，有時吃餄餎面，還有時吃燒雞粉、蕎粉、釀皮子、甜醅子等。總之，小吃城裡可以說應有盡有，獨具特色和老字號小吃真不少。
隴西燒雞粉
隴西燒雞粉
隴西甜醅
而去小吃城，無論吃什麼，離開時總不忘帶點隴西臘肉。每次總喜歡選門口的“大鬍子”臘肉，一來名氣大，肉味美誘人，紅白相間的整條豬腿呈於案上，冒著熱氣，令人垂涎欲滴，大攪味蕾。二來，“大鬍子”郭隴龍師傅為人熱情好客，每到案前之人，認不認識，熟不熟悉，買不買肉，都要一刀劃出一片近乎巴掌大的薄肉片熱情地招呼你嚐嚐。
隴西臘肉
“大鬍子”的鬍子確有點誇張，保養得極為仔細，十幾年如一日，既是其人的招牌又是臘肉的招牌。“大鬍子”的刀法哪叫個了得，你要一斤不可能切出一斤二兩。“大鬍子”店前一天總是人來人往，熙熙攘攘，而“大鬍子”整天開朗而嬉笑地應接不暇著，忙而不亂。
目前，老人年紀漸大，逐步隱退幕後，生意上的事兒交付給後輩子們打理。
隴西臘肉
說完了人，再說說肉，隴西臘肉，“大鬍子”臘肉。
臘肉，在甘肅定西其他縣區如渭源縣、通渭縣也較為流行，在年關宰豬的時候多多少少會醃製一點。那是一種經長時間暴曬像石頭一樣硬的乾肉，掛在房梁的椽子上，油滴答滴答一年四季地流，饞得小貓天天仰著個頭盯著那幾塊肉，盼望著有朝一日能掉下來。每到有貴客臨門，主婦就會從房樑上取下流油的臘肉，割上一大塊，用水泡軟後才能煮熟。當然了，煮的過程也是漫長的。煮熟後，就能連著吃幾頓臘肉臊子面了。吃第一頓時，油汪汪的，感覺還是挺香的。
隴西臘肉加饃
隴西臘肉加饃
但是，“大鬍子”臘肉也是經過長時間醃製和暴曬，為什麼不像石頭那麼硬，也不像乾柴禾那樣難嚼，而像是新鮮如初，柔嫩細滑，吃起來既不帶鮮肉的腥味，也不帶農村老家臘肉的陳油味。可能還是醃製工藝和蒸煮方法還是有很大不同。吃臘肉，一般除了常規動作“餅加肉”外，再就是流行的臘肉炒韭菜，臘肉餃子，那別提是一種極爽的美味。
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