又到了可以醃臘肉的季節，由於胡師傅是湖北人，今天給大家講解醃臘肉的方法，是湖北或湖北周圍的醃製方法，希望能夠得到大家的喜歡。不管哪裡的醃肉，都離不開鹽，但是我醃肉時，還會多放2種香料，
這2種香料，不僅能使臘肉更香更入味，而且還可以保存一年，夏天都有臘肉吃，味道還很不錯，今天將毫無保留的教給大家。
臘肉
食材：五花肉3斤、食鹽46克、花椒5克、香葉2克。
做法：
1.先準備好一個壇或者一個盆，在找幾個重的石頭備用。
2.將壇底撒上一層鹽，然後放幾顆花椒和幾片香葉，再放上豬肉。
3.在豬肉上撒上適量食鹽，放幾顆花椒和幾片香葉，一直反覆此動作，直到肉醃製完即可。
4.擺好的肉，鋪上一層袋子，然後放上石頭，壓3天后，然後將肉進行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在醃製4天即可。
5.醃製好的肉，用清水洗淨，然後放到太陽下暴曬，直到豬肉表面曬乾即可。
6.曬好的臘肉，要想保存的更好，不變味，可以直接放到冰箱中冷凍即可，這樣做的臘肉能吃1年。
臘肉
注意事項：
1.10斤肉3兩鹽即可，不可以多不可少，鹽少了，肉會臭，鹽多了，肉吃著非常鹹，大家醃製之前，一定要將鹽稱好，不可以隨意加。
2.醃臘肉時，放入適量的花椒，可以增香祛異，放入適量香葉，可以增加肉的香味，這兩種香料結合起來，非常適合醃製臘肉，如果不喜歡特別香的，可以不放香葉。
3.醃臘肉時，中途需要翻壇一次，使肉醃製的均勻，完全入味。
臘肉
這就是今天教給大家醃製臘肉的方法，此方法醃製的臘肉味道特別正，聞著香，吃著更香，不管是臘肉炒大蒜，還是蒸臘肉，都是非常好吃的，胡師傅還建議大家，現在如果想醃臘肉，適當醃點，12月初醃製臘肉，臘肉味道會香，味道更純。
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