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導讀：想做好紅燒帶魚，太簡單啦，大廚教你4招，做出來的帶魚鮮酥可口，還完全不腥哦。帶魚的肉質比較細嫩，嗯味道很鮮，他除了中間的大刺以外，其他地方都是沒有小刺的，對於喜歡吃魚的朋友來說，帶魚是相當合適的，老人和小孩也是非常合適的
帶魚屬於海產品的一種，我本人也非常喜歡吃這個魚類，主要是喜歡它沒有刺，吃起來非常的方便，給老人小孩吃，都是非常放心的，帶魚的做法也是非常多的，一般的話都是清蒸，或紅燒，北方地區喜歡用麵粉，裹上來炸，非常的酥香下酒，北方地區叫炸刀魚，也是相當受歡迎的一道美味。
今天我們就分享一道紅燒帶魚的做法，做法呢也是相當的簡單啊，學會以後就是你的拿手菜了，好了，現在我們開始分享這道菜的做法過程吧。
準備的原材料，帶魚500克，青紅椒適量，大蒜瓣適量，料酒20克，老抽，味極鮮。
我們先把這個帶魚洗乾淨，去掉肚子裡內臟，切成段備用，青紅椒切成段，大蒜拍一下就可以了，不用切碎。
鍋裡放油，燒到八成熱，調成小火，把帶魚放進去，煎香煎黃，注意一定要小火，火太大容易把帶魚煎糊，而且容易粘鍋。
帶魚煎好後，放入老抽5克，味極鮮5克，鹽適量，料酒20克，再放入適量清水，這個清水不用多，放清水的目的是為了防止糊鍋，所以水不用太多。如果你的調料覺得多，可以不放清水。
把湯汁燒的濃縮，大概需要3分鐘，這期間保持中火，再撒上香蔥，，加點雞精，不喜歡的可以不加，這道香酥可口的，紅燒帶魚就做好啦，非常的簡單。
提升廚藝小訣竅。
1帶魚的選擇，帶魚屬於海產品的冰鮮類，所以選擇的時候主要看帶魚新不新鮮，不新鮮的帶魚，吃起來口感非常差。
2怎麼看帶魚新不新鮮呢，質量好的魚，它全身的鱗片是不容易脫落的，特別是帶魚的肚子，它不會破掉，眼球也是非常飽滿的，不是那種渾濁發暗的狀態。
3帶魚個頭大的為質量好，個頭小的質量次。
今天我們就分享到這裡，喜歡的朋友可以點下關注，歡迎大家轉發評論，謝謝大家觀看。
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