紅燒肉一直是我的最愛，做出一道肥而不膩香軟可口的紅燒肉就是我的目標。今天我給大家分享一道紅燒肉的新做法，不炒糖色不用加醬油，但照樣好吃可口。
配料：五花肉，可樂，蔥，姜，八角，桂皮，辣椒，鹽，料酒，油，醋，水。
煮紅燒肉的肉，一定要選擇帶皮的才好吃，最好選擇一層夾一層的精品五花肉，這樣吃起來口感會比較好。
1.將五花肉切成小塊兒。(喜歡吃大塊兒一點的切大一點。)
2.鍋內倒水，豬肉冷水下鍋，加料酒去腥，焯一下血水。(豬肉冷水下鍋可以將豬肉裡面的血末全都逼出來。)
3.撈出，洗淨浮沫兒。
4.鍋內倒油，下蔥、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。(香料看個人喜歡，也可以不加，像小編一樣加可樂的可以不用炒糖色，)
5.倒入焯水後的五花肉，翻炒。
6.將五花肉翻炒到表面微黃出油的樣子。(小編今天選的五花肉偏瘦一點，所以炒炒就好，如果您喜歡吃肥一點的肉，可以先不放油，把肉放鍋裡煎一下，肥油煎出來以後再炒，這樣肥肉吃在嘴裡不會肥也不會膩。)
7.加可樂和少許的醋，蓋上鍋蓋大火燒開後煮5分鐘，然後轉小火燜煮30分鐘。(加醋肉容易爛，不管是燉紅燒肉、紅燒排骨，或者煲骨頭湯的時候，加一點都比較好。)
8.時間到後開蓋，小火燜煮30分鐘後的湯汁已經不多了，挑出裡面的蔥、姜、辣椒等配料，加鹽了。(鹽不要加太早，加早了肉不容易爛，高壓鍋煮的例外，可以先加鹽。)
9.轉大火收汁，收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋，出鍋。(第一次加醋是為了肉容易爛，第二次加醋是為了提味。)
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