用蝶豆花水做的黑麥紅糖貝果，外皮有嚼勁兒，內裡很軟糯，濃濃的麥香味道，顏值也在線…
By 愛新覺羅_金金
用料
- ①蝶豆花水用料↓
- 蝶豆花 15克
- 開水 230克
- ②貝果用料↓
- 高筋麵粉 200克
- 黑麥麵粉 50克
- 耐糖酵母粉 3克
- 紅糖 10克
- 鹽 5克
- 蝶豆花水 160克
- 黃油 5克
- ③煮貝果用糖水↓
- 水 1500克
- 細砂糖 75克
做法步驟
1、蝶豆花用開水泡好，放置到常溫後，把蝶豆花撈出來，擠幹汁水…把蝶豆花水放入冰箱冷藏一小時。 （這個蝶豆花和水的比例很隨意的，顏色深點兒淺點兒的不同罷了，差不多就行啦，沒有那麼嚴格）
2、開始和麵，高筋麵粉＋黑麥麵粉
3、將黃油以外的麵糰材料放在一起，揉至麵糰能拉出比較厚的膜後，加入黃油，揉至擴展階段。（這一步，我是拜託廚師機揉麵的）
4、將揉好的麵糰平均分成6份，滾圓後蓋溼布鬆弛10分鐘。
5、將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形
6、翻面後，自上下三分一處向內折
7、然後再對摺，壓緊接口處
8、將麵糰搓至大約25釐米，一頭用擀麵杖壓扁，捲起來，另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁的麵糰包好並收口。
9、收口完畢的麵糰，將6個麵糰這麼依次做好。
10、將做好的麵糰放在墊了油布的烤盤上，蓋溼布，在溫暖溼潤處發酵30分鐘。
11、在快要發酵好的時候煮糖水，220度預熱烤箱…將糖和水放入鍋中煮至沸騰，轉小火。
12、將發酵好的貝果麵糰放入糖水中
13、貝果麵糰的兩面各煮30秒
14、將煮好的貝果瀝去水分，排放在烤盤上，撒上麥片（不撒也可以，撒芝麻也可以呀）
15、立即放入預熱好的烤箱，中層，上下火200度，烤20分鐘。
16、烤好的貝果取出，放晾網上晾涼。
17、內在是藍色，做三明治很美啊，是一款健康又有內在的貝果呢～
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