大家好，我是：我又把麵包烤糊了

害~不說客套話了，今天做個貝果，很有嚼勁！

貝果

高筋粉：200克

低筋粉：50克

水：150克

鹽：4克

酵母：2.5克

貝果製作過程

所有材料混合一起，現在天冷了。

大家和麵記得用溫水噢，就是手指插進去有點溫熱就行。

麵筋攪拌到約6層面筋就行了。

均勻分割5塊麵糰。

把麵糰先擀長，不要有氣泡噢。

抓住兩邊翻個面，整成長方形。

把麵糰摺疊1/3，用手掌摁壓排氣。

再摺疊另外一半，也是摁壓排氣。

最後中間再次摺疊摁壓排氣，把收口處捏捏緊。

簡單搓長，如果不好搓可以稍微鬆弛一會。

用擀麵杖把一邊稍微擀開。

把另一邊包進去收口。

最後像這樣就好了。

我們放進烤箱溫度38度，簡單醒發20分鐘就行了。

準備1000克水，50克糖燒開。

冒小泡時把貝果放進去。

每個面燙20秒左右，然後翻個面。

看到體積明顯增大時撈出。

記得要墊一層耐烤布噢。

最後烤箱上火200度下火170度，15分鐘。

總結

大家可能會發現，為什麼有的烤出來表面光滑，有的烤出來就有裂痕呢？

其實貝果本身就屬於硬歐，烘烤有裂痕是正常的。

如果喜歡光滑的表面可以適當降低時間。