麵包大家喜歡吃軟的還是硬的？我家麵包喜歡有嚼頭略硬的。這裡所說的硬麵包，不是那種因為操作失敗而做成烤饅頭的麵包，而是吃起來越嚼越香的，還帶有夾餡的貝果麵包。貝果麵包的內部組織緻密，有嚼勁，外皮淡黃中透著微棕色彩。剛烤好表皮發脆，內部鬆軟，口感非常的獨特。
大家都知道貝果麵包含水量低，便它還有兩低，低糖和低油，或者不放油，所以深受追求健康的朋友們喜歡。它可以做成原味的，甜味的，鹹口的，可以直接吃，也可以配上其它菜蔬或者醬類，還可以像我這樣，做成甜口夾餡的。
貝果麵包做起來與其它麵包有所不同，首先它製作時間短，不用進行二次發酵就能烤制，其次它入烤箱前還需要煮一煮。別小看這一分鐘的水煮過程，它能使產生一種特殊的韌性和風味。這個橙皮貝果我是利用家中吃的橙皮製成糖漬橙皮而製作的，在外面絕對買不到，我家通常把它當成零食，一盤烤五個，兩個人還不夠吃。
做貝果，我們必須用高筋麵粉。這次我用的是金龍魚高筋小麥粉，筋力強，具有很高的延展性，麥香味濃郁，適合麵包機和家庭自制麵包它是麵包用小麥粉。下面把做法分享給大家，您也可以試試這個帶有橙香味道的小麵包，輕咬還能品味橙子的芳芬，越嚼越香，值得您一試。
所用食材：
麵包用料：高筋麵粉200克 水120克 糖 5克 黃油5克 酵母3克 鹽3克
糖漬橙皮糖水：水1000克 白糖 50克
具體做法：
1將除了黃油和橙皮的其他食材放進麵包機。注意先放液體部分，然後再放麵粉，鹽和糖要放在對角。如果沒有面包機，可以用廚師機，或者手揉。麵糰的量不大，手揉完全可以。
2等麵糰揉至光滑加入黃油，再次揉至黃油吸收，輕拉麵團可見稍厚的手套膜。因為這次的貝果的液體量偏少，所以揉出手套膜要困難點，我們也不需要。
3將揉麵的麵糰分成5份，您可以分成6或者其它份，這個請根據自已的喜好來定。整形至麵糰光滑後松馳15分鐘。
4取一個醒好的麵糰擀成長㮋形，放入提前煮好的糖漬橙皮。
5從一側開始捲起，最後捏緊收口。
6將收好的麵糰輕輕搓長至少二十釐米，將收口朝上，一頭搓細，一頭壓扁擀扁。
7將擀扁的一端包住另一端捏緊，收口朝下放在油紙上。全部做好後放烤箱發酵30分鐘，約1.5倍大即可，
8將烤箱提前200度預熱，然後準備50克糖，1000毫升的水，大火煮開。煮開後記得轉小火，別讓水再沸騰，保持鍋底有小泡泡就可以了。
9將貝果連帶油紙一起下鍋，入鍋後快帶揭掉油紙，煮三十秒後再立刻翻面煮三十秒。
10快速將貝果撈出，瀝淨水份後放進烤盤，烤箱中層，上下火，200度，18-20分鐘。
11時間到，就可以了，出爐了，喜歡外表色澤的，可以再烤一兩分鐘。我一般烤20分鐘。
美美的享用吧！
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