By 那個文姑娘
用料
- 高筋麵粉 350g
- 低筋麵粉 150g
- 白砂糖 15g
- 酵母 5g
- 鹽 7g
- 水 300g
- *糖 50g
- *水 1000g
做法步驟
1、所有食材放入小美的主鍋中，30秒速度3逐漸調整至速度6，混合以後改成揉麵模式，10分鐘。
2、整理好麵糰蓋上保鮮膜放至溫暖的地方發酵至2倍大，手指蘸麵粉戳個洞，麵糰不回縮不反彈即可
3、麵糰排氣分割成9個均等大小的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
4、取麵糰排氣，正面朝上擀成牛舌狀
5、翻面後擀成這樣的長方形，底邊擀薄，麵糰上抹上薄薄的一層水
6、從上至下捲起，捏緊收口
7、搓長
8、用擀麵杖壓薄一側
9、將另外一端塞進壓薄的這一側
10、捏緊收口
11、放到發酵布上二次醒發，我家室溫22度左右，醒發了半個小時
12、190°預熱烤箱後，取一口鍋加入1000g清水➕50g白砂糖燒開後改小火，讓水一直呈似開非開的狀態，正面煮20秒，反面煮10秒後撈出
13、放到鋪了油紙的烤盤中，180度20分鐘，開熱風，烤好後立即取出冷涼即可
14、
15、
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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