國民家常菜，番茄炒蛋，四季常吃，最貴不超過5元錢，幾乎所有的家庭主婦都會做，即使廚房小白也會做個番茄炒蛋。每個人有每個人的做法，各家有各家的味道，所以網紅賽螃蟹炒蛋才能紅起來，因為家家都愛吃。但是居家炒菜，可以不要那麼複雜的調料，簡單快捷才實用，好吃才是硬道理，各種做法都試過，我還是愛吃老媽做的番茄炒蛋，幾十年不變，因為老媽的做法好吃又簡單。
小編今天要做一道媽媽菜，選用的是黃番茄，這是從姐家拿來自家產的番茄，綠色食材，保質期長，而且這番茄特別的酸甜，汁多，當水果吃也是極好。番茄炒蛋，非常普通的家常菜，既簡單又不失美味且兼具營養，還物美價廉，它在餐桌上出現頻率之高是其他小菜無法逾越的，所以有國民家常菜之美譽。既然是餐桌上的常客，那麼就是越簡單越好，好吃又快手才是硬道理。媽媽做的番茄炒蛋非常簡單，真的好吃又快手，做法不同的地方是隻在蛋液裡滴幾滴白酒，去腥提鮮，出鍋前加點糖調味，就使這道菜滑嫩味鮮，酸甜爽口，開胃下飯。番茄的營養價值極高，老少皆宜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其維生素P的含量是蔬菜之冠。具有健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血和增進食慾的功效。番茄中的谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質，可促進人體的生長髮育，增加人體抵抗力，延緩衰老，美白肌膚，清除自由基，還有防癌抗癌的作用。
【番茄炒蛋】所需食材：黃番茄5個；雞蛋2個；油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；白酒幾滴；糖適量；生抽少許。
做法：1、備齊材料，番茄洗淨；
2、雞蛋打散，在蛋液里加幾滴白酒攪拌均勻，再加少許水攪拌均勻，加水的目的是使雞蛋煎熟後更嫩滑；
3、番茄切塊備用；
4、炒鍋加入適量的油，油開滑入蛋液，迅速翻動八分熟出鍋；
5、另起油鍋，爆香五香粉和蔥花，下入番茄翻炒；
6、炒出湯汁後下入煎好的雞蛋炒勻；
7、加入鹽、糖、少許生抽調味；
8、出鍋裝盤。
小貼士：
1、根據自己的口味可以適量加點醋，我沒加因黃番茄比較酸，無需另加醋了。
2、生抽加幾滴調個味就好，加多了菜品顏色就不好看了，而且也影響鮮美度。
3、在蛋夜裡加點白酒可以去腥提鮮，沒有可忽略。加少許水能使雞蛋煎熟後更滑嫩。
非常美味的家常菜番茄炒蛋，味道不錯，如果您也喜歡，不妨試試做給家人吃，歡迎關注，點贊，轉發和分享，我每天都會有更新，感謝您的瀏覽！
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