涼拌金針菇
用料
金針菇；辣椒油；鹽；味極鮮
做法
- 金針菇用刀切去根部大約1寸長度洗淨焯水1分鐘放涼水中浸泡擠去水分用鹽味極鮮辣椒油拌勻即可
- 用小味碟盛滿美味的佐餐小菜呵呵（用玻璃瓶盛入擰緊蓋子冰箱冷藏）
蒜蓉烤金針菇
用料
金針菇；蒜；孜然粉；辣椒粉；椒鹽粉；油；耗油；生抽
做法
- 金針菇洗淨切根後放入鋪好錫紙的烤盤內，烤箱190℃預熱。
- 準備一個碗，刨好蒜蓉【以能覆蓋整個金針菇面為量】，加入孜然粉、胡椒粉、生抽、耗油、椒鹽粉、鹽、甜辣醬，油要多一點。拌好之後均勻鋪在金針菇上。
- 送去烤箱，20分鐘。【各家烤箱不一樣，請摸準自家烤箱脾氣做出調整。
金針菇拌黃瓜
用料
金針菇；黃瓜；鹽；生抽；味精；白醋；芥末油；香油
做法
- 金針菇撕散開，最好撕的細一點，黃瓜切絲
- 金針菇在開水鍋裡汆燙半分鐘，撈出過涼水，擠掉多餘水份
- 開始調味，加鹽，味精，香醋，香油，生抽和芥末少許，拌勻OK
- 芥末味吃不慣的可以加點麻油或者辣油，一點點調出味道就好了，這個菜主要吃清淡爽口的感覺
香烤培根金針菇卷
用料
培根；金針菇；料酒；蜂蜜；生抽；法香或黑胡椒或香菜碎
做法
- 金針菇洗乾淨，切掉根。（時間充裕的大廚們，可以把金針菇用開水焯一下）
- 用半片培根裹住一小束金針菇，用牙籤固定
- 碼到烤盤裡
- 用料酒、一點蜂蜜、生抽調汁，均勻的塗抹在捲上
- 烤箱預熱180度，正反面各10分鐘
- 烤盤拿出來，可以按個人喜好撒一些法香或黑胡椒或香菜碎
- 開吃~！❤
豬肉金針菇
用料
豬肉250；金針菇200；洋蔥30；辣椒25；生抽15；耗油10；生粉15；鹽10
做法
- 材料洗淨備用。豬肉切片，下生粉，生抽，耗油，少許鹽攪拌均勻醃製十分鐘左右。
- 熱鍋，依次下肉，洋蔥，辣椒，大火爆炒。
- 轉中火，下金針菇，翻炒。
- 加適當水，轉大火收汁注意火候控制。
- 下鹽起鍋完成。
金針菇拌豆腐絲
用料
豆腐絲一把；金針菇一把；蔥花一把；陳醋；鹽半勺；糖一勺；油；花椒一把；蒜泥一勺；小米椒1個
做法
- 水開之後把豆腐絲和金針菇燙熟瀝乾水備用。
- 起鍋放少許油，中火把花椒煸出香味待用。
- 放入拌菜的容器，放入蒜泥，蔥花，切碎的小米椒。陳醋，糖，鹽。拌勻。
- 把燙好的豆腐絲和金針菇放入，拌勻之後把花椒油澆上再稍微拌勻就好，撒少許蔥花裝飾。
蒜蓉孜然烤金針菇
用料
金針菇適量；蒜蓉適量；油，鹽，生抽，孜然粉適量；蔥花少許；辣椒粉（可不放）根據自己口味選擇
做法
- 蒜蓉放入碗裡，放入適量鹽，生抽，油攪拌均勻
- 金針菇洗淨控幹水分，拌入備好的蒜蓉，撒上孜然粉（喜歡吃辣的可以撒上辣椒粉）擺放在鋪好錫紙的烤盤裡包起來
- 烤箱預熱200度，烤20分鐘
- 撒蔥花
- 簡單快手的蒜蓉孜然烤金針菇。
日式金針菇肥牛蓋澆飯
用料
雪花肥牛200g；金針菇100g；胡蘿蔔適量；醬油一勺；蠔油一勺；白糖一勺；料酒一勺；水澱粉適量
做法
- 醬油，蠔油，白糖，料酒，水澱粉調勻備用
- 金針菇切去根部洗淨，胡蘿蔔切片
- 肥牛片用熱水焯一下
- 鍋中倒入調味汁，金針菇和胡蘿蔔，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
- 出鍋，澆在米飯上，開動~~
脆皮金針菇
用料
金針菇適量
做法
- 準備金針菇把根部切掉，清洗乾淨。準備2個雞蛋加入適量鹽用筷子攪勻，準備適量面澱粉放入盤中備用。
- 把金針菇均勻沾上一層雞蛋液，再均勻的裹上一層澱粉
- 鍋內加油，油溫六七成熱，把金針菇放入鍋中炸至外皮金黃，撈出控油
- 金針菇空幹油後撒上辣椒粉，和一些孜然粉，就可以了，非常的香，喜歡的話可以試著做一下。
金針菇拌菠菜
用料
有機醬油；金針菇；菠菜；米醋；竹鹽；花椒粉；芝麻油；脫皮白芝麻
做法
- 燒一鍋熱水，加鹽和油，分別焯熟菠菜和金針菇，金針菇過涼。然後加入調料拌勻即可
【金針菇番茄肥牛鍋】
用料
番茄3個；金針菇1把；薑絲適量；蒜末適量；食用油適量；生抽2勺；料酒2勺；鹽3勺；香菜適量
做法
- 3個番茄頂部劃十字，澆熱水後蓋鍋蓋煮1分鐘去皮。
- 番茄切成小塊，取一把金針菇去根部，掰成小塊。
- 熱鍋冷油倒入番茄塊，煸炒出紅油。
- 鑄鐵鍋中倒入少許油燒熱，薑絲、蒜末煸出香味。
- 倒入炒好的番茄塊，加水至8分滿，煮至水沸。
- 放入金針菇、10片肥牛片煮至全熟。加入2勺生抽、2勺料酒和3勺鹽調味。
- 點綴適量香菜，金針菇番茄肥牛鍋完成！
蒜蓉金針菇烤蝦（烤箱）
用料
金針菇300克；蝦250克；香菜適量；姜（切碎），蒜蓉適量；辣椒適量；香菜適量；料酒1勺；生抽2勺；鹽1克；椒鹽適量；孜然粉適量；香油，麻油（可不加）適量；白糖少量
做法
- 1,烤盤鋪上錫紙，金針菇洗淨分兩份對稱均勻鋪烤盤上再在上面撒少量鹽、孜然粉、椒鹽
- 2,蝦鋪到撒好調料的金針菇上面，在蝦上面撒上提前剁碎的蒜蓉、姜、辣椒，再將提前調好的生抽（生抽，少量糖，料酒攪拌下）淋在蝦上面，再淋上一層香油和一次層麻油
- 3、（烤箱可提前預熱）放烤箱中下層最大火12分鐘，再轉中上層烤10分鐘，具體大家看自己烤箱哈，熟了就行
- 4.蝦烤熟後，用手套拿出烤箱打開錫紙在蝦表面上撒上一層香菜和蔥花，炒鍋倒油加熱到微微冒煙，將燒好的油澆到撒好香菜蔥花的蝦上面就ok了
- ，開吃……
金針菇涼拌黃瓜
用料
黃瓜一隻；金針菇一盒；蒜二瓣；香菜三隻；家庭常用調料適量
做法
- 準備金針菇，我用的這個，不知道你們那有木有賣，沒有就去買新鮮的煮下煮好來伴，但這個更好吃。
- 黃瓜一隻，
- 香菜三根，小蔥兩條，這些配料要多少了不好吃
- 蒜兩瓣，可多不可少。
- 看我配的來。
- 蒜切末
- 小蔥，香菜切段。
- 黃瓜嫩不去皮，最好不去這樣有口感！
- 切條，粗一點別太細
- 用一小勺鹽醃製十分鐘
- 不吃辣的這步剩略！
- 辣椒粉，花椒粉，芝麻（芝麻沒有可以不加）
- 油燒熱等兩分鐘淋到辣椒上，油太熱會焦掉所以要等涼一點。
- 黃瓜醃製後用手把水份擠出來，找一大溶囂放裡面一會兒才拌的開
- 香菜，蔥段，蒜末放進去
- 金針菇上，太長要剪短，要你用的新鮮的金針菇要煮好等涼把水擠幹再加入它們的行業
- 白糖小半勺
- 味精一勺，醬油兩勺，也是喝湯那勺
- 當然後面就是辦的工序了，順時針拌，再加入剛剛那製作好的辣油。
- 夏天來了這些小菜成了我們桌上必備菜，伴起來吧！不一定大菜才受人喜歡，我敢說這菜不壓於對大菜的青睞
烤箱版烤金針菇
用料
金針菇半斤；大蒜若干；料酒一茶匙；油五茶匙；醬油一茶匙；鹽按口味加；胡椒粉、泰椒若干
做法
- 金針菇洗淨，除尾端。平鋪在錫紙上，撒上大蒜，料酒鹽等
- 錫紙包好後，放入烤箱（預熱），200度烤15-20分鐘。出爐，剪開，撒上蔥花，香菜。因為沒買小紅辣椒，用的辣椒醬。
- 攪拌好。安心服用。
金針菇肥牛卷
用料
主料；金針菇150g；肥牛10片；調料汁；糖3g；黑胡椒碎1g；鹽1g；生抽15ml；水15ml；其他；油5ml
做法
- 金針菇洗淨，切去根部。
- 把金針菇平均分成10等份，肥牛卷略微化凍後展開，捲起金針菇。
- 小貼士：肥牛卷的選擇：普通的涮火鍋牛肉片即可。如果不喜歡吃牛肉，也可以用很薄的五花肉片。
- 接下來準備調一個料汁，把糖、黑胡椒碎、鹽、生抽、水攪拌均勻，備用。
- 鍋裡倒入油，燒熱後放入金針肥牛卷，中小火煎6-7分鐘，倒入料汁，小火煮1分鐘。
- 小貼士：如果喜歡吃燒烤風味，可以再加入孜然粉和辣椒粉。
剁椒蒸金針菇
用料
金針菇一把；剁椒1小匙；美極鮮味汁1大匙（或用普通生抽或蒸魚豉油）；糖1小匙；蔥末；植物油1匙
做法
- 準備所需材料
- 取一個碗，倒入美極鮮味汁，再加少許白糖攪拌均勻
- 金針菇金針菇去根洗淨瀝乾水份放入盤中
- 放入蒸鍋中，水開後放入金針菇大火蒸5-7分鐘
- 關火，開蓋加入調好的味汁，蓋上蓋子燜2分鐘入味
- 撒上少許剁椒和蔥花
- 將油燒熱後澆在金針菇上即可
金針菇肥牛
用料
金針菇300克；肥牛片250克；蒜蓉6克；蔥花3克；郫縣豆瓣醬一勺；油兩勺
做法
- 金針菇去根洗淨
- 鍋裡放油，六成熱後放入蒜蓉
- 繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒
- 豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯
- 大火燒開後放入金針菇
- 煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘後至肥牛變色後關火
- 撒上蔥花後即可
超快手醬炒金針菇
用料
金針菇300g；調味輔料；油10g；蒜瓣1個；老乾媽辣醬15g；生抽20g；醋5g；糖3g；鹽3g；清水30g
做法
- 金針菇洗淨，切去根部備用；蒜切片。
- 鍋裡放油，開小火，放入蒜片、老乾媽，炒香。
- 再放生抽、醋、糖、鹽、清水，炒勻。
- 最後放金針菇翻炒均勻，使金針菇沾滿調料，稍稍煮一會兒，至金針菇變軟。出鍋，撒蔥花。
培根炒金針菇
用料
培根；金針菇；蔥薑蒜；辣椒
做法
- 男豬腳！五片花了我五塊錢的培根先生。。。
- 女豬腳！一斤半才三塊錢的金針菇小姐。。。
- 金針菇切掉根部然後撕開。。。。一縷一縷這樣子。。。。。當然。。。。不是一斤半全炒完。。。。分量差不多就行了不過這貨縮水嚴重還是多點好。。。
- 洗乾淨之後用水焯一下。。。。
- 培根切成小段。。。
- 蔥薑蒜辣椒切好下鍋炒出香味。。。。
- 放培根。。。炒到變色瞭然後邊邊有一點卷卷的。。。。之後放金針菇
- 翻炒兩下就成。。。。金針菇已經是焯熟了的。。。然後放糖鹽生抽。。。。不要放雞精這種會破壞金針菇味道的東西啊！！！！千萬不要啊！！！！
- 完工≖‿≖✧雖然看起來不怎麼樣但是炒雞好吃啊啊啊啊！！！！培根金針菇才是上天的恩物啊啊啊！！！
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