大家好，歡迎關注《阿星做美食》，今天是週二天氣預報今天有大雨，氣溫還是比較適宜。阿星建議大家還是乘坐公共交通工具出行，注意安全！上一期給大家介紹了幾道小菜，有些朋友給阿星留言說做的非常好吃，說的阿星心理暖暖的，只要大家喜歡，阿星再苦再累也值。好了，今天是雨天，我們來做幾道跟雨天很配的美食吧！
一、西紅柿雞蛋疙瘩湯
這大下雨天喝一碗疙瘩湯那才叫一個舒服呢！
食材明細
製作流程
1、兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末；
2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香；
3、蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘；
4、加入適量鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少；
5、加入半鍋清水，大火燒開；
6、等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉；
7、鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩；
8、每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住；
9、再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌；
10、待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可；
小竅門：就是在弄疙瘩的時候一定要注意別做成大塊兒；
二、香蔥手抓餅
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製作流程
1、麵粉加入溫水，揉至麵糰光滑，用溼布覆蓋醒面半小時；
2、鍋內熱油，加入蔥姜大料桂皮小火炸出香味；
3、待蔥姜變色焦黃後撈出；
4、鍋內油趁熱潑在麵粉碗中混合製成燙酥晾涼備用；
5、調製好的油酥濃稠，舀起後還能成細線流下即可；
6、操作檯上刷油；
7、將燙酥均勻塗滿麵餅；
8、均勻的撒上蔥花，鹽調味；
9、疊麵餅成1CM寬長條，方法如同摺扇子；
10、摺疊好後將麵條再次拽長（拽的越長，層次越多），一邊拽一邊將麵條盤成圓餅；
11、收口時將麵條尾端塞到餅底處捏緊；
12、將盤好的麵餅用保鮮膜蓋好鬆弛20-30分鐘；
13、鬆弛好的麵餅擀開至合適大小；
14、平底鍋刷油小火加熱；
15、待油溫熱後將擀開的油餅正面向下放入鍋內；
16、輕輕晃動平底鍋，將油餅一面烙熟；
17、待油餅正面烙至金黃後翻面，將另外一面烙熟後製作完成；
小竅門：
1.香料油要小火慢炸，讓香味慢慢滲透到油中
2.麵餅油酥可以每次多做一些，做好後晾涼裝瓶冷藏保存隨做隨用（三個月之內）
3.麵糰揉好後的鬆弛，是為了整型時便於操作不回縮
4.面坯卷好後，不要著急擀制下鍋，要鬆弛20分鐘以上，才能達到成品外皮酥脆，內心綿軟的口感
三、魚香日本豆腐
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製作流程
1、日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。
2、蒸好以後放冷水裡涼透
3、切成這樣一片一片的。
4、給它全部粘上澱粉
5、油鍋炸脆炸黃
6、全部炸好裝在盤子裡備用
7、取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用！
8、將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用
9、鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
10、加一勺郫縣豆瓣醬炒香
11、再放入番茄丁翻炒
12、西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去、
13、鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的
14、最後裝盤撒蔥花可以開動了！色香味俱全
小技巧：由於郫縣豆瓣醬很鹹，所以一定要少放鹽甚至不用放鹽，自己看著辦！
看過這三道菜是不是跟雨天很配，今天就這個了，感覺來嘗試吧！
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