對於廣東紫金人的日常生活來說，八刀湯是必不可少的。河源紫金縣的“八刀湯”，算得上是客家人對豬肉最完美的美食演繹。八刀湯是一道色香味俱全的漢族名點，屬於客家菜系。說到紫金的“八刀湯”，你知道是哪八刀嗎？廣東紫金“八刀湯”，味道鮮美，是客家人最愛吃的美味！山泉水煮出來的八刀湯，品味更佳。
“八刀湯”主要湯料，以番薯葉餵養的客家豬為主，在豬的身上挑選出豬肺、豬舌、豬腰、豬心、豬肝、粉腸、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉，這些部位各切一份（八刀），故名八刀湯。加入山泉開水，放上鹽花、胡椒粉，就可以煮成味道鮮美的八刀湯了。煮八刀湯下料灼煮時，不可攪動翻轉豬件，否則，八刀湯的爽脆口感會被破壞。
八刀湯味道鮮美，讓人食用後回味無窮。八刀湯無需老火熬煮，講究的是即切、即煮、即食，新鮮滾熱，湯靚味鮮。這樣製作出來的八刀湯，越來越受到消費者的青睞。八刀湯是小時候最鮮美的味道，而如此美味也只有逢年過節才能品嚐一次。記得小時候村裡殺豬是大事，我和小夥伴趴在牆頭看著大人們忙活，就知道今天有好吃的了。晚上砂鍋中不停翻滾的八刀湯趁熱被端上桌，撒上一把蔥花，每人一大碗，吃起來非常鮮美。
記得小時候，村裡剛殺的豬，做出來的八刀湯最美味，豬肉鮮美、豬腸脆爽，一大碗滿滿的湯汁，讓人很容易品嚐出滿滿幸福的感覺。八刀湯就是家的味道，也是家鄉的味道，這樣的鮮美，媽媽煮是一樣，爸爸煮也是一樣。由於八刀湯味道鮮美，於是一進入街邊便香氣撲鼻，引來了很多吃貨，逐漸成為紫金縣的一道知名美食。廣東紫金“八刀湯”，味道鮮美，是客家人最愛吃的美味！小夥伴們，你吃過廣東紫金“八刀湯”嗎？
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