俗話說“一白遮千醜，一胖毀所有”，想要減肥，不經過一番“努力”是不行的。其實夏天是最好的減肥時機，只要多注意飲食，再結合適當的運動，一定可以又瘦又美。今天給大家介紹幾款素菜，希望大家會喜歡~
1清炒四季豆
食材明細 主料 四季豆 適量 蒜子 適量 輔料 鹽 適量 味精 適量 糖 適量
清炒四季豆的做法步驟
1原料。
2冷鍋熱油。
3倒入四季豆。
4蒜子切片備用。
5放鹽糖味精繼續翻炒。
6加少許水燒兩分鐘。
7出鍋前放大蒜片，翻炒均勻就可以出鍋。
2酸辣牛肉桂林米粉
食材明細 主料 桂林米粉 1小把 滷水牛肉 適量 肉丸 適量 青菜 適量 酸筍 適量 酸豆角 適量 輔料 辣椒油 適量 陳醋 適量 xo醬 適量
酸辣牛肉桂林米粉的做法步驟
1桂林米粉，放在冷水鍋裡，大火煮10分鐘。
2放入肉丸，繼續煮10分鐘。桂林米粉比較硬，所以不用擔心太軟。不過還是要注意觀察的，用筷子能夾斷就是可以了。
3撈出麵條，肉丸等下煮完青菜再撈也可以。
4煮鍋里加入青菜，煮開就可以關火了，青菜剛剛變青就好了，全部撈出備用即可。
5麵條加入所有調味料。
6攪拌均勻。
7將食材鋪上，就可以了（牛肉是提前滷好的，酸筍，酸豆角也是現成的，）。
3薏米大骨瓠子湯
食材明細 主料 大骨 適量 薏米 適量 瓠子 適量 輔料 鹽 適量 味精 適量 生薑 適量
薏米大骨瓠子湯的做法步驟
1薏米半碗
2薏米用水泡一夜，大骨泡水去血水，生薑切片，下鍋煮開。
3大火煮開
4倒入瓠子，放鹽味精，繼續煮開即可。
4煎餅果子
食材明細 主料 麵粉 250克 玉米粉 50克 黃豆粉 30克 清水 約300-350克 泡打粉 1克 輔料 蔥花 適量 香菜 適量 甜麵醬 適量 蒜蓉辣醬 適量 雞蛋 6個 薄脆材料 麵粉 100克 植物油 10克 黑白熟芝麻 各10克 水 50克 鹽 2克
煎餅果子的做法步驟
1按比例稱量好麵粉、玉米粉、黃豆粉、泡打粉。原方用的生黃豆粉，我家裡只有熟黃豆粉，磨得不夠細膩，顆粒感比較明顯。
2拌勻後加水調成稍濃稠的麵糊，靜置半小時以上。
3另取麵粉，加入植物油、鹽、熟黑白芝麻、水。
4揉成光滑的麵糰，餳面半小時。
5餳好的麵糰擀開成長方形面片，儘量擀大擀薄。
6均分為幾份，每份中間再劃一刀兩邊不要劃斷。
7入油鍋炸至兩面金黃酥脆，撈出控油，這樣薄脆就做好了。
8煎餅鏊子(大鐵板)燒熱，抹薄薄一層油，一點點就夠了。調小火，取適量餳好的麵糊放在邊緣。
9用刮板均勻刮開。
10打上一個雞蛋，鏟碎，攤開，調中火。
11等待蛋液凝固的時間我們準備醬汁:取適量甜麵醬和蒜蓉辣醬，再加點涼開水，調成醬汁。也可以用個人喜歡的其他醬汁。
12待蛋液凝固，煎餅邊緣翹起時，刷一層醬汁。
13撒蔥花香菜，可以再放上一片生菜，我家裡沒有就沒放。
14放一片炸好的薄脆。也可以放香腸。
15用鐵鏟剷起，使煎餅脫離鐵板，然後摺疊起來。
16對半切開即可。
5蒸茄子
食材明細 主料 茄子 一個 輔料 青椒 1個 番茄 半個 大蒜 3個 食鹽 適量 醬油 一勺
蒸茄子的做法步驟
1茄子洗淨去掉頭尾。
2切長條裝盤。
3放入蒸鍋蒸熟（用筷子能插入即可）。
4青椒切碎，西紅柿切碎，大蒜切蓉。
5鍋裡放油燒熱後一同倒入辣椒 番茄 大蒜。
6倒入適量食鹽。
7一勺醬油翻炒均勻，炒出番茄汁即可。
8炒好的辣椒淋在茄子上就可以了。
6翡翠雞蛋餅
食材明細 主料 黃瓜汁 適量 雞蛋 三個 麵粉 適量 輔料 油 適量 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量
翡翠雞蛋餅的做法步驟
1成品！
2黃瓜汁適量！（食材用黃瓜皮和適量清水榨汁）
3雞蛋三個，打散！
4蛋液加入黃瓜汁裡，加入適量在鹽、糖、胡椒粉，攪拌好！
5加入適量麵粉！
6攪拌粘稠糊狀！
7用勺匙舀麵糊！
8鍋裡刷一層植物油，中小火烙制，慢慢猶淺變翡翠綠，熟了出鍋！
7秋葵蒸水蛋
食材明細 主料 雞蛋 3個 秋葵 2個 醬油 1大匙 水 110ml 輔料 香油 1小匙
秋葵蒸水蛋的做法步驟
1所需主材料。
2將3個雞蛋用手動蛋軸打散成蛋液。
3加入110毫升的清水攪拌均勻。
4將打好的蛋液盛入盤裡。
5秋葵洗淨切好備用。
6上鍋入適量水燒開，放入雞蛋液蓋緊先蒸5分鐘。
7，5分鐘後打開鍋蓋，均均的放入秋葵，再蓋緊蒸多3分鐘即可出爐。 8淋上1匙醬油和香油即可食用
8不用洗面的涼皮
食材明細 主料 麵粉 250克 玉米澱粉 50克 鹽 3克 水 500克 輔料 黃瓜 1條 香菜 3棵 蔥 3根 綠豆芽 200克 蒜 半頭 花生 50克 叉燒 80克 芝麻醬 2小勺 辣椒醬 2小勺 黃豆醬 2小勺 生抽 2小勺 陳醋 2小勺
不用洗面的涼皮的做法步驟
1將黃瓜、香菜、蔥、綠豆芽洗淨，黃瓜切絲，香菜、蔥切粒，蒜切碎，綠豆芽焯水，花生炒熟，叉燒切片，備用。
2將麵粉、玉米澱粉、鹽攪拌均勻，慢慢倒入一半水，邊倒邊用筷子攪拌，直至把一半水倒完，用筷子順一方向不斷攪拌至麵糊變得順滑、沒有面疙瘩，該過程約需10多分鐘。
3將剩餘的水倒入，順著之前的方向攪拌均勻，這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可連成一條線不斷。
4在蒸盤裡刷一層薄油，舀2勺麵漿到蒸盤裡，慢慢把麵漿搖均勻，平攤在蒸盤裡。
5鍋裡水開後放入蒸盤，蓋上鍋蓋，全程大火蒸約2分鐘（視面皮厚度而定），麵皮表面鼓起大泡就蒸好了。
6取出蒸盤，放入提前準備好的涼水盆裡晾涼，方便取出。
7用刮刀沿邊將麵皮輕輕揭下來。
8以同樣方法將其餘麵皮蒸好，把蒸好的麵皮疊在一起，在每張麵皮上刷些油防粘連。
9晾涼的涼皮摺疊後切條，裝入碟（碗）中。
10放入黃瓜絲。
11放入綠豆芽。
12放入叉燒。
13放入炒花生。
14放入蒜末。
15放入混合好的芝麻醬、辣椒醬、黃豆醬。
16最後放入香菜、蔥花，淋入生抽、陳醋，拌勻即可享用。
9焯炒小白菜
食材明細 主料 小白菜 適量 輔料 乾紅辣椒段 適量 姜 適量 花生油 適量 鹽 適量 蠔油 適量 生抽 適量 蒜 適量
焯炒小白菜的做法步驟
1小白菜去根，擇洗乾淨。
2鍋中適量水燒開，小白菜綽一滾兒撈出控水。
3姜蒜，乾紅辣椒段。
4鍋中適量油燒熱，姜蒜粒，乾紅辣椒段，麻椒炒香。
5一勺開水，適量蠔油，生抽，鹽調味。
6綽好的小白菜放入。 7翻拌均勻關火盛盤。
10蒸白蘿蔔絲
食材明細 主料 白蘿蔔 一段 輔料 麵粉 3勺 花生油 適量 鹽 適量 青椒 適量 香油 適量 陳醋 適量 紅椒 適量
蒸白蘿蔔絲的做法步驟
1白蘿蔔洗淨去根部。
2擦成細絲。
3適量油拌勻。
4，3勺麵粉，拌勻。
5拌好的蘿蔔絲。
6上屜大火蒸六分鐘。
7蒸好的白蘿蔔絲稍晾一下水汽，倒容器內，撒上適量鹽，簸勻。
8鍋內適量油燒熱，乾紅辣椒絲，姜蒜，麻椒炒香，關火。再倒入一點生抽。
9倒到蒸好的蘿人絲上，拌勻即可。
俗話說“民以食為天”，食物在人的生活中，那是必不可少的，相信同學們吃過不少美食。看了我的分享，相信你們已經流口水了吧？還猶豫什麼，那趕緊自己去動手試試吧，O(∩_∩)O哈哈~
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