俗话说“一白遮千丑，一胖毁所有”，想要减肥，不经过一番“努力”是不行的。其实夏天是最好的减肥时机，只要多注意饮食，再结合适当的运动，一定可以又瘦又美。今天给大家介绍几款素菜，希望大家会喜欢~
1清炒四季豆
食材明细 主料 四季豆 适量 蒜子 适量 辅料 盐 适量 味精 适量 糖 适量
清炒四季豆的做法步骤
1原料。
2冷锅热油。
3倒入四季豆。
4蒜子切片备用。
5放盐糖味精继续翻炒。
6加少许水烧两分钟。
7出锅前放大蒜片，翻炒均匀就可以出锅。
2酸辣牛肉桂林米粉
食材明细 主料 桂林米粉 1小把 卤水牛肉 适量 肉丸 适量 青菜 适量 酸笋 适量 酸豆角 适量 辅料 辣椒油 适量 陈醋 适量 xo酱 适量
酸辣牛肉桂林米粉的做法步骤
1桂林米粉，放在冷水锅里，大火煮10分钟。
2放入肉丸，继续煮10分钟。桂林米粉比较硬，所以不用担心太软。不过还是要注意观察的，用筷子能夹断就是可以了。
3捞出面条，肉丸等下煮完青菜再捞也可以。
4煮锅里加入青菜，煮开就可以关火了，青菜刚刚变青就好了，全部捞出备用即可。
5面条加入所有调味料。
6搅拌均匀。
7将食材铺上，就可以了（牛肉是提前卤好的，酸笋，酸豆角也是现成的，）。
3薏米大骨瓠子汤
食材明细 主料 大骨 适量 薏米 适量 瓠子 适量 辅料 盐 适量 味精 适量 生姜 适量
薏米大骨瓠子汤的做法步骤
1薏米半碗
2薏米用水泡一夜，大骨泡水去血水，生姜切片，下锅煮开。
3大火煮开
4倒入瓠子，放盐味精，继续煮开即可。
4煎饼果子
食材明细 主料 面粉 250克 玉米粉 50克 黄豆粉 30克 清水 约300-350克 泡打粉 1克 辅料 葱花 适量 香菜 适量 甜面酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 鸡蛋 6个 薄脆材料 面粉 100克 植物油 10克 黑白熟芝麻 各10克 水 50克 盐 2克
煎饼果子的做法步骤
1按比例称量好面粉、玉米粉、黄豆粉、泡打粉。原方用的生黄豆粉，我家里只有熟黄豆粉，磨得不够细腻，颗粒感比较明显。
2拌匀后加水调成稍浓稠的面糊，静置半小时以上。
3另取面粉，加入植物油、盐、熟黑白芝麻、水。
4揉成光滑的面团，饧面半小时。
5饧好的面团擀开成长方形面片，尽量擀大擀薄。
6均分为几份，每份中间再划一刀两边不要划断。
7入油锅炸至两面金黄酥脆，捞出控油，这样薄脆就做好了。
8煎饼鏊子(大铁板)烧热，抹薄薄一层油，一点点就够了。调小火，取适量饧好的面糊放在边缘。
9用刮板均匀刮开。
10打上一个鸡蛋，铲碎，摊开，调中火。
11等待蛋液凝固的时间我们准备酱汁:取适量甜面酱和蒜蓉辣酱，再加点凉开水，调成酱汁。也可以用个人喜欢的其他酱汁。
12待蛋液凝固，煎饼边缘翘起时，刷一层酱汁。
13撒葱花香菜，可以再放上一片生菜，我家里没有就没放。
14放一片炸好的薄脆。也可以放香肠。
15用铁铲铲起，使煎饼脱离铁板，然后折叠起来。
16对半切开即可。
5蒸茄子
食材明细 主料 茄子 一个 辅料 青椒 1个 番茄 半个 大蒜 3个 食盐 适量 酱油 一勺
蒸茄子的做法步骤
1茄子洗净去掉头尾。
2切长条装盘。
3放入蒸锅蒸熟（用筷子能插入即可）。
4青椒切碎，西红柿切碎，大蒜切蓉。
5锅里放油烧热后一同倒入辣椒 番茄 大蒜。
6倒入适量食盐。
7一勺酱油翻炒均匀，炒出番茄汁即可。
8炒好的辣椒淋在茄子上就可以了。
6翡翠鸡蛋饼
食材明细 主料 黄瓜汁 适量 鸡蛋 三个 面粉 适量 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量
翡翠鸡蛋饼的做法步骤
1成品！
2黄瓜汁适量！（食材用黄瓜皮和适量清水榨汁）
3鸡蛋三个，打散！
4蛋液加入黄瓜汁里，加入适量在盐、糖、胡椒粉，搅拌好！
5加入适量面粉！
6搅拌粘稠糊状！
7用勺匙舀面糊！
8锅里刷一层植物油，中小火烙制，慢慢犹浅变翡翠绿，熟了出锅！
7秋葵蒸水蛋
食材明细 主料 鸡蛋 3个 秋葵 2个 酱油 1大匙 水 110ml 辅料 香油 1小匙
秋葵蒸水蛋的做法步骤
1所需主材料。
2将3个鸡蛋用手动蛋轴打散成蛋液。
3加入110毫升的清水搅拌均匀。
4将打好的蛋液盛入盘里。
5秋葵洗净切好备用。
6上锅入适量水烧开，放入鸡蛋液盖紧先蒸5分钟。
7，5分钟后打开锅盖，均均的放入秋葵，再盖紧蒸多3分钟即可出炉。 8淋上1匙酱油和香油即可食用
8不用洗面的凉皮
食材明细 主料 面粉 250克 玉米淀粉 50克 盐 3克 水 500克 辅料 黄瓜 1条 香菜 3棵 葱 3根 绿豆芽 200克 蒜 半头 花生 50克 叉烧 80克 芝麻酱 2小勺 辣椒酱 2小勺 黄豆酱 2小勺 生抽 2小勺 陈醋 2小勺
不用洗面的凉皮的做法步骤
1将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净，黄瓜切丝，香菜、葱切粒，蒜切碎，绿豆芽焯水，花生炒熟，叉烧切片，备用。
2将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，慢慢倒入一半水，边倒边用筷子搅拌，直至把一半水倒完，用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟。
3将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀，这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断。
4在蒸盘里刷一层薄油，舀2勺面浆到蒸盘里，慢慢把面浆摇均匀，平摊在蒸盘里。
5锅里水开后放入蒸盘，盖上锅盖，全程大火蒸约2分钟（视面皮厚度而定），面皮表面鼓起大泡就蒸好了。
6取出蒸盘，放入提前准备好的凉水盆里晾凉，方便取出。
7用刮刀沿边将面皮轻轻揭下来。
8以同样方法将其余面皮蒸好，把蒸好的面皮叠在一起，在每张面皮上刷些油防粘连。
9晾凉的凉皮折叠后切条，装入碟（碗）中。
10放入黄瓜丝。
11放入绿豆芽。
12放入叉烧。
13放入炒花生。
14放入蒜末。
15放入混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱。
16最后放入香菜、葱花，淋入生抽、陈醋，拌匀即可享用。
9焯炒小白菜
食材明细 主料 小白菜 适量 辅料 干红辣椒段 适量 姜 适量 花生油 适量 盐 适量 蚝油 适量 生抽 适量 蒜 适量
焯炒小白菜的做法步骤
1小白菜去根，择洗干净。
2锅中适量水烧开，小白菜绰一滚儿捞出控水。
3姜蒜，干红辣椒段。
4锅中适量油烧热，姜蒜粒，干红辣椒段，麻椒炒香。
5一勺开水，适量蚝油，生抽，盐调味。
6绰好的小白菜放入。 7翻拌均匀关火盛盘。
10蒸白萝卜丝
食材明细 主料 白萝卜 一段 辅料 面粉 3勺 花生油 适量 盐 适量 青椒 适量 香油 适量 陈醋 适量 红椒 适量
蒸白萝卜丝的做法步骤
1白萝卜洗净去根部。
2擦成细丝。
3适量油拌匀。
4，3勺面粉，拌匀。
5拌好的萝卜丝。
6上屉大火蒸六分钟。
7蒸好的白萝卜丝稍晾一下水汽，倒容器内，撒上适量盐，簸匀。
8锅内适量油烧热，干红辣椒丝，姜蒜，麻椒炒香，关火。再倒入一点生抽。
9倒到蒸好的萝人丝上，拌匀即可。
俗话说“民以食为天”，食物在人的生活中，那是必不可少的，相信同学们吃过不少美食。看了我的分享，相信你们已经流口水了吧？还犹豫什么，那赶紧自己去动手试试吧，O(∩_∩)O哈哈~
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