双色豆腐
用料
猪血克；豆腐块；油克；豆瓣酱；淀粉；青蒜；大蒜；大葱；姜
做法
- 葱姜蒜切沫，青蒜（蒜叶）切段，猪血和豆腐切小块，淀粉适量调成淀粉水。
- 炒锅加油加热，煸香葱姜蒜末，加入豆瓣酱翻炒匀后，加水（刚好没过豆腐和猪血的量），烧开。
- 豆腐块和猪血块倒入2中烧开的汤汁里，轻轻推开，让汤汁和上每一块豆腐和猪血，盖盖焖煮一会。
- 猪血变色焖熟后，加入切好的蒜叶，推炒熟后，调入淀粉水，煮开，起锅。
卤香猪血丸子
用料
猪血丸子2枚；生姜少许；花椒按喜好增减；八角4颗；干辣椒按喜好增减
做法
- 生姜切末，锅内烧水，将洗净的八角、花椒、干辣椒以及生姜丟入锅内，等待卤水沸腾。千万不要再放盐、味精这一类的调味品，猪血丸子自己就很咸。
- 等待卤水煮沸的时间，将猪血丸子略冲洗，因为外面黑黑的，我觉得有烟灰，切片，厚薄适中即可。
- 卤汁煮沸后，将切片的猪血丸子放入锅内，卤水稍微莫过丸子大概半个指节即可，我很心急，所以用大火继续沸腾着，直至卤水基本熬干。
- 将煮好的猪血丸子沥水，倒入干净的炒锅（锅内不要放油以及任何调味品），大火爆炒至丸子出油，即可出锅。
- 如果喜欢吃焦香口儿的，可以延长爆炒的时间，
急汁猪血
用料
猪血250g；葱花少许；蒜头一个；醋一勺；生抽一勺；料酒半勺；盐糖少许；急汁少许
做法
- 把蒜头和猪血块同时放入热油翻炒一会
- 待猪血全变色，加醋，料酒，生抽，糖少许，继续翻炒
- 加水少许焖煮一会
- 加葱花，盐，急汁，翻炒到味道均匀，即可出锅
香葱黑椒猪血炒蘑菇
用料
猪血两块；白蘑菇3～5个；葱一根；姜一小块；蒜1～2瓣；香菜一根；鲁花花生油适量；凤球唛黑胡椒汁1～2勺；厨邦酱油适量
做法
- 1，猪血两块，洗净切块状，我个人喜欢切三角块状或者滚刀块状。
- 2，白蘑菇（一定是白蘑菇，味道很棒）葱，姜，蒜，香菜，洗净备用。
- 把食材切好，所示哦！
- 热油锅，把葱头，姜末，蒜蓉下锅炒一下
- 加香菇翻炒几下，炒出香味就可以。
- 加一勺黑胡椒酱汁翻炒香菇，让黑胡椒汁融化。（喜欢重口味可以多加一勺黑胡椒）
- 再加猪血，两勺开水，快速翻炒几下。
- 盖上锅盖焖煮30秒，再打开翻炒均匀，再盖锅盖焖10秒。
- 尝一下汁的味道够不够，不够可以加点酱油。
- 然后加葱花和香菜，快速翻炒几下，收汁，起锅！
- 提示：
- 如果怕水加太多，可以加点淀粉勾芡收汁再起锅。
- 猪血变色后不能炒太久，不然就老了，不嫩了。
- 把握食材量，佐料适量，火候掌握，没有绝对的量，得靠自己把握哦！
泡菜炒猪血
用料
猪血500g；蒜台5根；大红椒1个；大葱1根；泡菜若干；花椒若干；蒜片若干；姜丝若干；生抽；老抽；料酒
做法
- 姜，蒜，泡菜切好备用
- 蒜台洗净切段；大红椒切片；大葱切断，并从中间划开
- 新鲜猪血洗净沥水，切大概0.5cm薄片
- 热锅冷油，放姜、蒜、花椒爆香
- 加入泡菜翻炒片刻
- 加入蒜台，大葱段翻炒至基本断生
- 最后加入猪血，翻炒，加入生抽，老抽，料酒至猪血变色，上色均匀
豆腐猪血蚝煲
用料
鲜蚝500克；猪肉筋100克；猪血200克；豆腐200克；芫荽适量；蚝油、酱油、盐适量；味精、生粉适量；冬菜适量
做法
- 豆腐泡盐水、猪血泡盐水备用。
- 猪肉筋调入盐、酱油、花生油、生粉先腌制，腌制好后炒香备用。
- 鲜蚝洗净控干水分，倒入锅中，倒入清水，滴几滴花生油，开火将鲜蚝煮开，捞起备用；
- 利用蚝汤，开火煮开，倒入已切块的猪血、豆腐，冬菜，调入1匙蚝油煮沸片刻；再倒入猪肉筋、熟蚝、芫荽煮开，调入、盐，味精后装备。
韭菜豆芽猪血汤
用料
猪血400克；韭菜60克；黄豆芽100克；生姜丝16克；盐5克；花生油适量
做法
- 韭菜洗净，切成小段；黄豆芽；猪血洗净，切成块状。
- 汤煲内加适量清水，烧开后放一点花生油，然后放韭菜、姜丝、豆芽，煮沸5分钟后放猪血，慢火煮至猪血熟，调味即可。
猪血丸子
用料
干红辣椒️和新鲜红辣椒️各两个，大蒜两瓣，猪血丸子两个
做法
- 干辣椒两个，新鲜红辣椒两个，大蒜两瓣切碎，猪血丸子两个，切片摆盘，放蒸锅蒸15分钟
猪血豆腐青菜汤
用料
猪血；豆腐；盐；有机猪血；虾皮
做法
- 猪血豆腐切成小块或泥糊状，青菜洗净切碎
- 水开后，先加入少量的虾皮、盐
- 再加入豆腐、青菜、猪血，煮3分钟即可
猪血丸子炒腊肉
用料
猪血丸子；腊猪肉；大蒜苗
做法
- 洗干净下锅煮软
- 洗干净下锅煮到肥肉沒有白色的。
- 分别切片。
腊肉炒猪血丸子
用料
腊肉1块；猪血丸子1个；蒜苗2根；姜适量；蒜适量；盐少许；鸡精少许；白糖少许；花椒适量
做法
- 备料。主打是腊肉，蒜苗，猪血丸子。
- 猪血丸子先洗一下，再切片。据说肥肉多的猪血丸子，是能明显看到白花花的肉，瘦肉反而不明显。
- 我切得不薄。
- 腊肉先煮一下，大概20分钟，然后切片。
- 锅里放入猪油，然后倒入腊肉进行翻炒，爆油。再放入姜蒜，花椒。
- 腊肉炒得稍微干一点，再倒入猪血丸子，撒一点白糖。
- 起锅之前放入鸡精和蒜苗。
- 装盘。
- 近照。
香微辣白菜炒猪血
用料
猪血半块；盐2小勺；葱一；蒜醋1勺；白菜五片；干辣椒六七八个；姜蒜末两勺
做法
- 准备新鲜猪血
- 干辣椒洗净切段
- 切猪血条，姜细条
- 葱切花
- 白菜切块
- 炒猪血五分熟放白菜
- 炒菜呀喵喵~
- 之前泡好的蒜醋倒一点进去
- 好次喵喵~
红烧猪血
用料
猪血适量；姜蒜少许；金针菇红萝卜韭菜少许(调色)；水淀粉少许(勾芡)；醋酱油少许；辣椒少许(看个人口味)
做法
- 将所需的材料都准备好，热油放辣椒、姜炒一下，放猪血、胡萝卜丝、金针菇、酱油翻炒几下然后加适量水煮沸
- 煮沸一会儿后，加水淀粉、韭菜、蒜、醋进行翻炒片刻即可出锅。
香辣韭菜炒猪血
用料
猪血克；韭菜克；料酒勺；盐克；蒜瓣；生抽；小米椒；辣椒酱；黄豆粉；花椒少许
做法
- 猪血过水，加少许料酒，捞出待用，猪血过水后不容易炒散
- 热火冷油，将蒜，小米椒，花椒放入爆香
- 倒入猪油，加生抽，辣椒酱，爆炒
- 加入韭菜，少许盐，以及黄豆粉，点水翻炒，韭菜炒熟就可以装盘了
迷迭香猪血豆腐
用料
猪血300g；豆腐350g；花椒少许；生姜少许；大蒜少许；迷迭香少许；料酒少许；盐少许；干辣椒2只
做法
- 将猪血切块加入料酒焯水后备用。
- 准备好其他食材，豆腐切成与猪血同样大小备用。
- 锅内倒入少许油，煸炒花椒后，捞出花椒后依次放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒。然后倒入猪血，大火炒1分钟，倒入豆腐、迷迭香。加少许水，大火煮5分钟，根据个人口味加入食盐。
猪血豆腐青菜汤
用料
猪血300克；豆腐270克；生菜30克；虾皮、姜片、葱花少许；盐2克；鸡粉2克；胡椒粉、食用油适量
做法
- 豆腐切小方块，猪血切小块备用
- 锅中注入适量清水烧开，倒入备好的虾皮、姜片，再倒入切好的豆腐、猪血，加入适量盐、鸡粉搅拌均匀
- 盖上锅盖，用大火煮2分钟，揭开锅盖，淋入少许食用油，放入洗净的生菜拌匀
- 撒入适量胡椒粉搅拌均匀，至食材入味。盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即可
猪血炒腐竹
用料
猪血250g；腐竹20g；生姜10g；盐适量；生抽适量
做法
- 猪血切片，
- 腐竹泡开，
- 油锅加热
- 加热生姜，
- 猪血，腐竹加入，慢炒10min，
- 加入盐，生抽，
- 收锅
炒猪血
用料
瘦肉50g；大蒜三株；蒜头两个
做法
- 将猪血切块蒜切的段，然后放蒜爆炒放料酒，炒几下撑出
炒猪血丸子
用料
猪血丸子2个；油发辣椒适量；葱段，大蒜子适量
做法
- 猪血丸子两个
- 放清水煮十分钟左右，腊肉可以忽略
- 捞出切片备用
- 锅里油热放入猪血丸子片翻炒片刻，放少许清水焖几分钟，放葱蒜油发辣椒翻炒几下放少许鸡精起锅
香辣韭菜炒猪血
用料
猪血；辅料：蒜泥，韭菜切刀成段，小米辣切刀成节。；调料：盐，味精，鸡精，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱。
做法
- 将主料洗净切刀成条块，锅中烧水下主料过水捞出沥干水分备用。
- 锅内少许油加入蒜泥，蚝油，小米辣豆瓣酱炒香加入主料调味(盐，味精，鸡精，生抽，料酒)加入韭菜翻炒出香味起锅装盘即可。
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