燉湯時，直接下鍋還是焯水？大廚：教您正確做法，湯濃味美超好喝！燉湯，要小火慢慢地燉，燉到湯汁濃郁才最好喝。燉湯也有小技巧，有人直接下鍋，有人焯水，哪樣最好呢？今天就和大家分享這款好喝的湯品做法，以後做湯都不發愁。
雨水時節，人的脾胃容易虛弱，這時就應該多喝湯粥以滋養脾胃。雨水是立春後的第二個時節，還屬於早春，寒流經常光顧，晝夜溫差比較大。在寒冷的條件下，人體的抗病能力降低，此時人體就需要攝入足夠的熱量來保持體溫，應對寒冷。這一款湯最適合雨水前後，不但鮮美好喝，還可以利睡眠，補氣血。燉上一鍋，全家都喜歡喝。
所用材料：排骨，蓮藕1節，黑木耳，紅棗片，枸杞，蔥，姜，料酒。
做法步驟：
第一步：蓮藕去皮切成滾刀塊。蓮藕最適合這個季節，清熱生津，補氣血，健脾胃。蓮藕有七孔蓮藕和九孔蓮藕之分，七孔蓮藕吃起來清脆爽口，九孔蓮藕燉湯軟綿清香。
第二步：砂鍋裡放入水，排骨不用焯水也不要直接放入鍋裡，先提前用清水浸泡出血水以後再放入砂鍋燒開。浸泡排骨要隔一會就換清水，直到排骨中沒有血水為止。這時把排骨放入砂鍋燒開後撇去浮沫，加入黑木耳，蔥，姜，半勺料酒，小火慢慢燉大約40分鐘。
第三步：燉到這個時間已經排骨基本熟了，然後放入蓮藕塊，紅棗，枸杞。
第四步：再大火燒開，加鹽調味，然後慢慢燉大約20分鐘，使排骨和蓮藕都充分入味。
第五步：最後排骨和蓮藕熟透了，湯汁濃郁，再稍微放一點點雞精增鮮，這款湯就做好了。
第六步：最適合這個季節的一款湯，常喝增強體質，好處多多。蓮藕湯有一定的補血作用，且營養豐富易於消化吸收，有貧血或體質虛弱的兒童和老人，更應該常喝這款蓮藕排骨湯，以增強體質。
峰兒話語：
1，排骨做湯不用焯水，也不要直接下鍋，先用清水浸泡去血水，這樣放入鍋裡也不會有很多浮沫，做出的湯品還濃郁好喝。
2，蓮藕做湯最好選擇九孔蓮藕，如果沒有九孔蓮藕，七孔蓮藕也可以燉得綿軟。
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