冬天吃這菜，老少皆宜，好處多多，三五分鐘炒出鍋，好吃也下飯

豬肝是豬身上不起眼的部件，營養豐富，維生素A和鐵、磷含量非常高，養肝明目與補鐵的作用都是非常好的，中老年人吃豬肝養肝明目，小孩子吃豬肝則多用來補鐵，對人們的飲食影響是比較大的。豬肝的做法很多，快炒、燉湯、煮粥、做泥，怎麼吃都好，而且相比於其它營養食材，價格相對便宜很多，可以說是人人吃得起，比較廉價的調理養生食物，隔三差五做一頓，好處多多！

今天給大家分享一道豬肝的好吃做法，加韭菜與核桃簡單一炒，既好吃下飯，又搭配得營養豐富，對於經常對著電子產品用眼過度與經常熬夜肝臟得不到很好休息的人來說，是很好的一道護眼養肝菜！

【韭菜核桃仁炒豬肝】

食材：豬肝1片，韭菜1把，核桃仁1把；料酒1湯匙，澱粉2湯匙；大蒜2瓣，枸杞子15-20粒，鹽適量，雞精1克，生抽1湯匙。

做法：

1、買回來的豬肝，用刀分割成3小塊，放清水裡浸泡2個小時，泡出血水。控水取出，再用料酒抓勻靜置5分鐘去腥。隨後用流水沖洗掉表面料酒成分，切成薄片，放入大碗中，加2湯匙澱粉抓勻。加澱粉醃製豬肝，可以讓豬肝的口感更細嫩。

2、韭菜清洗乾淨，切成3釐米長的韭菜段。不愛吃韭菜的，可以用蒜苗、蒜薹來炒豬肝，這些辛辣的食物，可以很好和豬肝相互借味，炒出來好吃下飯。

3、大蒜去皮，拍扁切碎，枸杞清洗乾淨，喜歡吃辣的，再切點幹辣椒或小米辣鮮辣椒，口感更佳。

4、鍋中水燒沸，將豬肝放入焯水，待豬肝完全變色，用漏勺撈出豬肝。豬肝焯水時間不宜太長，變色後就要撈出，避免變老幹硬。鮮嫩的豬肝吃起來口感豐富，焯老了的豬肝口感上就會差上很多了。

5、鍋中放油燒熱，加薑末、枸杞、核桃，爆炒出香味。

6、放入焯水後的豬肝和韭菜段翻炒均勻。一直保持大火炒到最後。

7、待韭菜炒軟後，放入食鹽和雞精，淋入生抽，翻炒入味。

韭菜核仁豬肝盛盤，吃著非常下飯，隔三差五吃一次，對肝臟和眼睛非常有好處。特別小的孩子吃補鐵，可以做成肝泥或肝粉填加到粥中食用。

今天的分享就到此，您的“一評、一讚”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！