客家三及第湯簡介
及第粥想必大家都耳熟能詳，它是廣東粥裡具有代表性的一道。其實，客家還有道傳統的及第湯，用細嫩的枸杞葉與新鮮豬雜搭配而成的生滾湯，口感清淡鮮美。枸杞葉特殊的草葉味道，清新略帶一點點苦，豬雜或軟嫩或柔韌，因新鮮都帶著幾分鮮甜。這樣一碗湯水配上傳統的客家醃面能讓清晨的胃口逐漸打開。
客家三及第湯的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 豬粉腸
- 100克
- 豬肝
- 50克
- 豬肉
- 50克
- 枸杞葉
- 50克
- 油
- 適量
- 鹽
- 適量
客家三及第湯的做法
- 1.
- 新鮮豬粉腸
- 2.
- 豬粉腸切去白色脂肪（也可以保留部分）
- 3.
- 用水龍頭對準粉腸口，邊沖洗內壁邊用手指擠壓，排出裡面較粘稠渾濁的液體
- 4.
- 再加鹽抓揉幾分鐘沖洗乾淨
- 5.
- 將洗好的粉腸切成小段
- 6.
- 豬肝提前用清水浸泡20分鐘，再切成小塊
- 7.
- 豬肉切成片
- 8.
- 枸杞葉去處莖杆和黃葉後清洗瀝水
- 9.
- 鍋內倒適量多的清水煮沸
- 10.
- 再加少許油
- 11.
- 倒入豬雜
- 12.
- 同時用筷子快速劃散，仍然大火
- 13.
- 再快速倒入枸杞葉，攪拌片刻
- 14.
- 加適量鹽即可關火。
- 客家三及第湯的做法,客家三及第湯怎麼做好吃,客家三及第湯的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。
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