滷味香料：桂皮15克，陳皮20克，丁香8克，山奈20克，八角8克。茴香15克，香葉20克，姜20克，草果5個，甘草15克，老抽適量，糖色50克。
做法: 1 將所有香料放入湯鍋裡煲至香葉散發，後放入老抽，糖色調拌均勻。
2 將肉取毛洗淨，把肉放溫水用鹼浸泡兩小時，可去血水又可消毒，兩小時後撈出，放燉鍋裡煮至6分熟。
3把煮成6分熟的肉放入香料鍋繼續煮至8分熟即可。
溫馨提示: 老抽，糖色調色，老抽不宜太多不然肉會變得微黑。
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做法: 1 將所有香料放入湯鍋裡煲至香葉散發，後放入老抽，糖色調拌均勻。
2 將肉取毛洗淨，把肉放溫水用鹼浸泡兩小時，可去血水又可消毒，兩小時後撈出，放燉鍋裡煮至6分熟。
3把煮成6分熟的肉放入香料鍋繼續煮至8分熟即可。
溫馨提示: 老抽，糖色調色，老抽不宜太多不然肉會變得微黑。
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