作者：巴蜀樂樂
魚香肉絲的用料：瘦肉 250克黑木耳 50克、胡蘿蔔 50克、靑椒 40克、豆瓣醬 20克、白糖 20克、醋 20克、醬油 15克料酒 15克、鹽 1克、漿肉時用水澱粉 10克、清水 20克、蔥薑蒜末 見圖。魚香肉絲的做法步驟：
步驟 1
胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
步驟 2
瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。步驟 3
豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。 步驟 4
取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！步驟 5
坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！步驟 6
原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！ 步驟 7
下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！
步驟 8
下肉絲一起翻炒均勻！
步驟 9
最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
步驟 10
魚香肉絲就完成了(^ω^)。魚香肉絲的小貼士：做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。還有不少童鞋問到精確調味汁的問題：
我做菜都是憑感覺加料，為此專門買了廚房稱量了一下：白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水澱粉10克，清水20克，這是我平常所用的量，（我每次做的量都比較大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盤子冒尖，如果主配料量不大，那麼調料也需要減量的，千萬不要一層不變！
僅供參考！！！
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