03.05 肉串的醃製方法，配料，味道鮮美可口！

說到肉串相信大部分的夥伴們都有親手製作過，特別是到了夏季我們小夥伴 三五成群結伴出遊，在野外來一點燒烤也是常有的事，今天我們就一同看一下野外燒烤的快速製作方法和技巧，

燒烤

一般我們出遊時所帶的肉串種類不會很多，下面就簡單介紹幾種食材的醃製方法，首先說一下豬，牛，羊肉的醃製，

1.豬的醃製，盆中放切好的豬肉，洋蔥末，生抽，老抽，花椒粉，食用油，蛋清，薑汁，鹽，味精，雞精，充分抓拌均勻醃製15分鐘後就可以穿串了

2.牛肉醃製，盆中放切好的牛肉，洋蔥末，醬油，花椒粉，牛油，蛋清，薑汁，鹽，料酒，雞粉，味精，嫩肉粉充分抓拌均勻醃製15分鐘

醃製牛肉

3.羊肉醃製，羊肉呢要吃出原汁原味，也就是不放太多的調味料，羊肉，味精，洋蔥，薑汁，醬油，花椒粉攪拌均勻即可

4.雞翅衝醃製，雞翅中改花刀放盆中，加料酒，白糖，蔥段，薑片，醃製半小時就可以烤了

5.烤魚醃製，一般用鯽魚一條表面改花刀，放花椒粉，胡椒粉，蔥段，薑片，料酒，塗抹魚的全身反覆搓到，醃製15分鐘就可以銬子了

醃製晶魚

6.萬能燒烤魚汁的配置：取一空碗，加味極鮮醬油，生抽，耗油，料酒，白糖，陳醋，薑汁，蔥油，郫縣豆瓣醬，攪拌均勻即成燒烤魚汁，在烤制魚的時候邊烤邊刷魚汁，拷出來的魚是外表金黃，外焦裡嫩，肉質非常的鮮美

烤魚

7.萬能燒烤撒料的製作：幹辣椒粉用鍋炒製出香味2斤，味精半兩，胡椒粉半兩，十三香半兩，孜然粉半兩，精鹽，芝麻粉10克，花椒粉半兩(花椒粉要用鍋炒出香味），上訴材料放在一起攪拌均勻即可

燒烤撒料

今天的燒烤自駕遊燒烤的製作方法就寫到這裡了，要注意的是先醃製肉，在穿串，然後烤的差不多的時候在加燒烤撒料，這是烤串的方法，在烤魚時也是一樣的，先醃製，在烤魚的時候邊烤邊刷料汁，烤熟了在撒燒烤料，其他烤品大同小異，按部就班就可以了，希望我的這篇文章能夠幫到想自己燒烤一下的你，同時也感謝您的閱讀。有疑問的朋友可以下方留言，我會一一解答。