洋蔥炒肉片
用料：豬肉150g、洋蔥1個、大蒜1瓣、老抽2ml、生抽10ml、料酒5ml、澱粉3g、鹽少許、油15ml
做法：
1.豬肉洗淨切片，用老抽、料酒、鹽和澱粉拌勻;
2.洋蔥去皮對半切開，豎切成細條，大蒜拍破切碎;
3.炒鍋燒熱放入油，下洋蔥大火炒15秒後盛出來;
4.鍋留底油加熱，蒜末炒香，放入肉片煸炒至變色，肉片約8成熟後倒入洋蔥，大火翻炒一下，最後放生抽和鹽翻炒10秒即可。
豌豆藕丁炒臘肉
豌豆藕丁炒臘肉
豌豆藕丁炒臘肉，豌豆的綿密，清脆，藕丁的爽脆，配上臘肉的濃郁香味，三個食材皆有自己獨特的風味，組合在一起層次感豐富，營養也更豐富，葷素搭配，為了讓吃肉肉的人吃點素也是煞費苦心。
材料：
煙燻臘肉150g，豌豆100g，藕80g，鹽3g，澱粉5g，涼白開20g，花生油。
做法：
1.豌豆剝好沖洗乾淨，開一鍋水，水開後加一點點鹽，下豌豆煮1分鐘撈出控水。
2.臘肉用溫水沖洗乾淨，用焯豌豆的水煮5分鐘。
3.將煮過的臘肉切成同豌豆大小類似的丁。
4.藕削皮後切丁，用冷水浸泡防止變色。5.平底鍋內放少量的花生油，先下比較肥的臘肉丁翻炒一下，再下瘦一些的臘肉丁翻炒均勻。
6.下藕丁，翻炒至藕丁斷生。
7.放焯過水的豌豆，酌情調入一點點鹽，炒勻。
8.調入由澱粉和水調勻而成的水澱粉，翻炒半分鐘後關火即成。
青椒土豆片
青椒土豆片
主料
青椒 4個 土豆 2個
輔料
油 適量 鹽 適量 花椒 10粒 幹辣椒 4個 醋 3勺 醬油 1勺 小米辣 3個 大蒜 2瓣
步驟
1.食材洗淨，土豆去皮，去芽眼
2.青椒切滾刀片，土豆切片過涼水，小米辣切圈，大蒜切末
3.油鍋燒熱，放油，蒜，花椒，幹辣椒，爆香
4.下土豆片翻炒
5.加鮮醬油，醋，翻炒
6.加入青椒，小米辣
7. 加鹽，翻炒出鍋
茄子燜五花肉
茄子燜五花肉
原材料：五花肉一條(約300克)，茄子兩條
配料：豆瓣醬，蒜米，小米椒，九層塔，辣椒油，鹽
具體做法：
1：五花肉去掉殘留的雜毛，洗淨切成2CM左右的方塊備用。
2：茄子去蒂，洗淨切滾刀塊備用。
3：蒜剝皮，小米椒，九層塔洗淨;小米椒切碎備用。
4：坐鍋點火，倒入適量油，燒至五成熱時入五花肉煸炒。
5：煸炒到肉焦黃時，入小米椒翻炒。
6：入一大勺豆瓣醬翻炒。
7：炒到上色後，加入適量水，大火燒開後轉小火燜20分鐘。
8：入茄子，入蒜米，調入適量鹽，再燜10分鐘。
9：至茄子軟爛，湯汁快乾時，加入一勺辣椒油，翻炒均勻。
10：最後入九層塔翻炒均勻後出鍋即可。
海虹韭菜炒雞蛋
海虹韭菜炒雞蛋
原料：海虹、雞蛋、韭菜、鹽、油
做法：
1、煮好的海虹，扒去殼留肉，煮海虹時流出的湯汁也要留下
2、雞蛋裡倒入煮海虹的湯汁，打散打均勻，放少許鹽，將海虹肉放入
3、韭菜擇乾淨，清洗乾淨後切斷，然後加入蛋液中
4、鍋裡放油，油熱後，將蛋液下鍋，稍微凝固後翻炒，直到蛋液全部凝固，立刻關火
西紅柿炒蛋
材料：
中等大小西紅柿2個，雞蛋4個
蔥花適量，蒜末適量，番茄醬2大勺，鹽適量，清水1小勺，料酒1小勺
食用油2大勺+1小勺
做法：
1、注意主要材料的比例;
2、西紅柿洗淨，先切成橘子瓣，再改刀成滾刀塊兒;
3、雞蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡;
4、香蔥切蔥花，分成兩份;大蒜切成末;
5、準備好番茄醬;
6、起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，燒至油7成熱時，下入雞蛋液;炒至基本凝固時，直接用鍋鏟打成大碎塊兒，盛出備用;
7、另起炒鍋，熱鍋入涼油1小勺潤鍋，小火煸炒一半蔥花，至蔥花邊緣微微變黃;
8、下入西紅柿塊兒，轉大火，迅速翻炒均勻;
9、下入番茄醬，翻炒均勻;
10、下入炒好的雞蛋，翻炒均勻;
11、加入蒜末，翻炒均勻;
12、關火，加入適量鹽;
13、加入另一半蔥花;
14、翻炒均勻，即可。
苦瓜燒排骨
苦瓜燒排骨
主料
排骨
400克
苦瓜
1根
輔料
生抽
2勺
老抽
半勺
黃酒
1勺
八角
1個
冰糖
適量
鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.苦瓜去瓢去籽，洗淨;
2.再切成和排骨差不多大小的小塊，加入1小勺鹽拌勻，醃製20分鐘;
3.醃製後的苦瓜會漲出一些苦水，用流水沖洗的掉鹽份和苦水，放一旁備用;
4.將排骨洗淨，放入冷水中焯水，大火煮沸後再略煮幾分鐘;
5.將焯水後的排骨撈出，用流水沖洗掉浮沫，瀝乾備用;
6.鍋中放入一勺油，爆香姜蒜;
7.倒入排骨，再放入1個八角和幾塊冰糖;
8.炒至冰糖融化，排骨均勻上色;
9.再倒入1勺黃酒，調入兩勺生抽、半勺老抽和少許鹽炒勻;
10.倒入開水，水要足夠沒過排骨;
11.蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜煮30分鐘(我用的是鑄鐵鍋,比較易熟，燜煮半個小時，排骨幾乎熟透了，所以這個燜煮時間不要照搬，要根據炊具和排骨熟爛程度做調整);
12.排骨燜得差不多熟了，再下入之前處理好的苦瓜;
13.繼續小火燜煮幾分鐘至苦瓜熟透入味即可關火;
14.出鍋裝盤。
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