除了初戀，還有哪種甜是觸電的感覺？
「意式馬林糖 Meringue」
材料
份量：35顆
清水 20g
細砂糖 70g
蛋清（約一個） 30-33g
細砂糖（蛋清用） 10g
天然色粉（或色素） 適量
過程
1、首先準備材料和工具，其中溫度計，用來測量糖漿的溫度，是成敗的關鍵，花嘴選用齒形較多的，形狀會更加靈動。
2、開始在小鍋內加入20g清水，70g細砂糖。
3、用中火加熱，讓糖自然溶解，不用攪拌。
4、熬糖漿時，我們來打發蛋清。把容器擦乾淨，分離蛋清。
5、分兩次加入細砂糖，將蛋清打發至接近硬性發泡狀態，可以拉出一個接近直角的尖峰。
6、如果操作順利，此時糖漿應該好了。我們用溫度計測溫，針頭不要接觸鍋底，當溫度達到117-120℃之間時，就可以將部分糖漿衝入蛋白霜中。
7、立刻繼續打發，均勻後再加入部分糖漿打發。所有糖漿分4-5次加完，注意每次加入糖漿，小鍋都要放回爐面保溫。
8、直到蛋白霜打發至充滿金屬光澤，能夠拉出堅挺的尖峰為止。過程中蛋白霜體積會略微收縮，變得細密。
9、取1/3蛋白霜，加入適量天然色粉（或色素），用刮刀調勻。
10、將彩色蛋白霜倒回白色蛋白霜中，不用翻拌。
11、裱花袋剪一個小口，套上大號20齒裱花嘴。
12、用裱花袋堵住裱花嘴，然後套在杯子上。
13、把蛋白霜倒入裱花袋中，就可以開始擠花了。
14、將花嘴垂直於烤盤，距離1釐米，擠出蛋白霜大小合適後，向上一提，漂亮的小彎鉤就出來了。
15、烤箱上下火100度預熱後，放入中層，烤50分鐘左右即可出爐。
Tips
1、打發時，盆底墊一些東西可以隔熱保溫。
2、倒糖漿時，不要沿著盆壁倒入，否則糖漿遇冷會凝固。
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