除了初恋，还有哪种甜是触电的感觉？
「意式马林糖 Meringue」
材料
份量：35颗
清水 20g
细砂糖 70g
蛋清（约一个） 30-33g
细砂糖（蛋清用） 10g
天然色粉（或色素） 适量
过程
1、首先准备材料和工具，其中温度计，用来测量糖浆的温度，是成败的关键，花嘴选用齿形较多的，形状会更加灵动。
2、开始在小锅内加入20g清水，70g细砂糖。
3、用中火加热，让糖自然溶解，不用搅拌。
4、熬糖浆时，我们来打发蛋清。把容器擦干净，分离蛋清。
5、分两次加入细砂糖，将蛋清打发至接近硬性发泡状态，可以拉出一个接近直角的尖峰。
6、如果操作顺利，此时糖浆应该好了。我们用温度计测温，针头不要接触锅底，当温度达到117-120℃之间时，就可以将部分糖浆冲入蛋白霜中。
7、立刻继续打发，均匀后再加入部分糖浆打发。所有糖浆分4-5次加完，注意每次加入糖浆，小锅都要放回炉面保温。
8、直到蛋白霜打发至充满金属光泽，能够拉出坚挺的尖峰为止。过程中蛋白霜体积会略微收缩，变得细密。
9、取1/3蛋白霜，加入适量天然色粉（或色素），用刮刀调匀。
10、将彩色蛋白霜倒回白色蛋白霜中，不用翻拌。
11、裱花袋剪一个小口，套上大号20齿裱花嘴。
12、用裱花袋堵住裱花嘴，然后套在杯子上。
13、把蛋白霜倒入裱花袋中，就可以开始挤花了。
14、将花嘴垂直于烤盘，距离1厘米，挤出蛋白霜大小合适后，向上一提，漂亮的小弯钩就出来了。
15、烤箱上下火100度预热后，放入中层，烤50分钟左右即可出炉。
Tips
1、打发时，盆底垫一些东西可以隔热保温。
2、倒糖浆时，不要沿着盆壁倒入，否则糖浆遇冷会凝固。
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