對於沒精力變著花樣做早餐的人來說，五穀雜糧粉是個好東西：各種食材打成粉，吃的時候，用熱水一衝就成了糊糊，營養不差，還方便快捷，省時省力。五穀雜糧粉的製作過程，誰都不陌生，因為很多超市、菜市場裡都有賣現磨五穀雜糧粉的攤位，能現場看到打粉過程——有些人家還有料理機或者小鋼磨，可以在家中自備食材，自己加工。
整體來說，加工五穀雜糧粉難度不大，無非是“選料、清洗、熟化（烘焙、蒸煮、晾曬）、磨粉、殺菌、包裝、儲存”這麼幾步。但要想加工出有營養的粉，就沒那麼簡單了。
五穀雜糧粉的營養夠不夠，關鍵看能否掌握好一個字：
這個“熟”包括兩個方面：首先要注意粉的生熟。生的五穀雜糧粉，哪怕用沸水沖泡也不能即刻變熟，而半生不熟的東西吃下去，其中的營養很難被人體消化吸收。所以，如果是買了生粉，還需要回家把粉加熱烹熟後再吃！然後得了解，原料的熟化過程。
目前，人們大都是採用烘焙的方法來熟化五穀雜糧。烘焙過的五穀雜糧，風味確實更濃郁，食材色澤較好，同時高溫還起到殺菌作用，可謂一舉數得。但烘焙過程中，如果溫度控制不好，會造成不必要的營養損失。
以黃豆粉為例，在130攝氏度烘焙約14分鐘與在150攝氏度烘焙4分鐘，都能得到色澤良好、豆香濃郁無異味的黃豆粉。但這些黃豆粉看起來一樣，營養含量卻有差別。這是因為，組成蛋白質的氨基酸，在遇到高溫時很容易失去活性，從而降低了該種食物的蛋白質含量。所以，在熟化食材時，如果是為了縮短時間而採用高溫烘焙，就有點得不償失了。通常，熟化溫度不建議超過130攝氏度。
當然，不同的食材，所需要的熟化條件並不相同。但總體上，溫度越高，時間越長，烘焙後食材顏色越發褐，營養損失就越大。此外，還需要注意：雜糧粉容易受潮，存放時間不宜太長。不論是自己加工還是購買成品， 建議量不要多，儘量在兩週內吃完。平時，雜糧粉要裝在乾淨的容器裡，儲存在乾燥陰涼、通風清潔的環境中。
營養早餐粉：針對中老年人配製，含有大量粗纖維、微量元素、滿足一天身體所需的營養成份。黃瓜子是中老年人補鈣最天然最安全的食物，核桃防止小腦萎縮、老年痴呆。黃芪使用補氣補血、提高身體免疫力。
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